炸鸡米花没有面包糠
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|2018-03-27 13:14
释怀过了
|2018-03-27 13:22
把冷馒头去皮揉碎，用馒头屑代替面包糠；或者自己做也可以。面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，主要用于西餐炸牛排、炸鸡腿等的油炸附料。把面粉和配料一起投入专用机器打碎烘干而成.家里也就是把现成的面包磨碎一样.主要用在油炸食品（牛排、猪排、里脊等）在裹面糊后再沾上一层面包糠，使产品更香甜酥脆。只要家里有面包，就能做出上乘的面包糠来，细腻均匀，不含杂质，做起来还特方便。制作法宝：面包或土司切片（最好是切片面包）妙招：1、先把切片面包表面这层黄色的皮剥掉。这样做出来的面包糠就会很均匀，没有杂质。2、把剥掉皮的面包放进食品袋里，系紧袋口，放进冰箱的冷冻室，冷冻两个小时。3、冻至面包发硬后将其取出，掰下一小块，一捏就碎了，再用手搓至均匀无杂质（或者拿两块互相磨擦啦）。4、面包糠就做好了！小提示：冻好的面包一定要马上搓细，如果放久了，会影响面包糠的质量。用不完的面包糠，可以放密封的瓶子储存放在冷冻室里保存，随吃随用，保存6个月不成问题。
中文专八了
|2018-03-27 13:19
1，把冷馒头捏成渣，越碎越好2，直接占一下玉米面（或白面）也行3，实在没有就用生粉糊糊
1直陪着俄
|2018-03-27 13:18
鸡肉块是要提前腌渍24小时的，冷藏保存。腌渍料有讲究，腌渍完直接裹上鸡块，要使劲按，免得炸的时候脱落。其实快餐里的鸡米花不是用面包糠炸的，他们用的裹粉像面粉一样细，过水再拍粉再过水，次数越多炸出来脆皮越厚。油炸温度保持在175℃，5分钟。上周在研发部我研究过这个。想做真正的鸡米花和炸鸡，过程和复合调味料很有讲究。
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