豆腐皮肉卷的做法窍门
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|2018-03-26 09:13
SunnyKimi
|2018-03-26 09:15
原料：猪肉馅、马蹄、豆腐皮、葱姜水、胡椒粉、料酒、盐、鸡精、生抽（用这个是为了颜色好看些）1、葱姜切碎，放入碗内，倒入热水，浸泡成葱姜水，可以再放点花椒，更出味。2、猪肉馅买回，再用刀剁成茸。3、加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精调匀，按照一个方向，搅拌如葱姜水。4、将马蹄剁碎，成细末。5、将马蹄末搅拌入肉糜中。6、豆腐皮铺平，将肉馅放上，用勺背将其平铺。7、将其卷起。8、上锅蒸20分钟。9、取出凉凉，切片装盘即可。10、调酱汁主要是看自己喜好，小侄子最喜欢番茄酱，所以我选择了这款。平底锅烧热，倒入番茄酱，生抽适量，冷水少量，盐少许，搅拌熬煮，淋到蛋卷表面或者用小碗蘸着吃都可。
信息时
|2018-03-26 09:15
青椒炒豆腐皮用料：豆腐皮2张 花椒、鸡精、香油、葱各适量做法：1、豆腐皮洗净后切成丝，放开水里焯一下。2、青椒去蒂去籽，切成细丝备用。3、豆锅内放油，加入花椒和切好的葱段炒香，腐皮丝加入盐，少量糖（提味），炒熟。4、再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少许香油即可出锅。韭香豆腐皮材料：豆腐皮，韭菜，油，盐，料酒，生抽，蚝油，蒜蓉做法：1.豆腐皮切成小片。2.将所有的配料混合成一碗调料，先将豆腐皮下锅炒一炒，再放韭菜，最好倒入那碗调料，稍稍焖一分钟即可。小诀窍：这道菜相当便宜，做的时候又快，但绝对好吃，冷藏起来，还可以做佐餐小菜呢。红烧豆腐皮肉卷材料：豆腐皮、猪肉馅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、红油做法：1、姜剁碎，加入肉馅中，少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，顺一个方向搅匀。2、分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲。3、豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形。4、肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央。5、先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。6、最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住。7、收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。8、平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。9、煎好后，继续收口朝下，盛出摆入盘中。10、利用锅中余油，爆香蒜末，加入高汤，盐、鸡粉、红油调味。11、煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即成。豆腐皮拌莴笋主料：油皮200克，莴笋300克，调料：香油10克，辣椒油10克，味精3克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，醋10克，大葱3克，姜3克做法：1.豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干；2.大葱去根洗净切成丝；3.姜洗净去皮切成丝；4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分；5.豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。芹拌豆腐皮做法：油豆腐皮洗净切三角块，香芹切斜刀，分别过开水后投凉，然后拌上盐、糖、蒜蓉、香油、少许醋，喜欢辣的可以拌上些辣椒油！
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