韩式粉丝鸡蛋卷标题
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|2018-03-22 20:58
迷糊妖妖
|2018-03-22 21:22
个人喜欢的有两道菜是有关粉条的，一道是蚂蚁上树，一道是猪肉炖粉条。用的都粉条只是一个是细的，一个是宽粉条，分享给你供参考，望喜欢。具体所需食材和做法步骤如下：一、蚂蚁上树；蚂蚁上树是四川和重庆地区常见的一道菜，用粉丝和肉末煸炒的，此菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末香嫩，是一道风味别致的上品家常菜。食材：粉丝：2小饼（100克左右）\/猪肉末：150克郫县豆瓣酱：适量\/盐：适量料酒：适量\/生抽：适量白砂糖：适量\/葱：适量姜：适量\/蒜：适量油：适量\/胡萝卜：一根(150克左右)青辣椒：50克蚂蚁上树的做法步骤：1、将粉丝用冷水浸泡，沥干水分备用（最好提前浸泡粉丝）2、将备好的胡萝卜、青辣椒、葱、姜、蒜洗净，并将其全部切碎备用（如图所示）。3、锅内倒适量油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油，然后再放入腌好的肉末，炒至肉末发白（肉末需要提前腌制10分钟左右，腌制时放入适量料酒、生抽、盐、味精、十三香）。4、肉末炒至发白时放入切好的葱、姜、蒜、胡萝卜翻炒，炒出香味，然后倒入半碗冷水和锅内肉末平齐，再把沥干水分的粉丝放在肉末上，盖上锅盖焖煮10分钟左右（这里粉丝一定要放在肉末上面，放下面的话容易粘锅甚至炒糊）。5、放入切好的青辣椒大火翻炒收汁，放少许味精、十三香和盐炒匀，出锅装盘，撒上葱花即可。二、猪肉炖粉条；食材：猪肉：400克\/红薯粉条：200克白菜：200克\/葱：适量姜：适量\/蒜：适量料酒：适量\/生抽：适量老抽：适量\/味精：适量八角：1个\/桂皮：适量香叶：适量\/花椒：适量盐：适量\/油：适量水：适量\/冰糖：适量猪肉炖粉条的做法步骤：1、准备食材：将红薯粉条、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、白菜洗净，然后将葱、姜切片，蒜拍碎，白菜切块备用。2、将猪肉洗净，切小块，然后锅内放水加香味、姜片烧开，倒入猪肉块焯水，焯好水装盘备用。3、锅内倒少许油，加入冰糖，炒出糖色，然后倒入猪肉块翻炒并放适量料酒，再放入适量八角、桂皮、香叶、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽翻炒出香味，最后放适量水煮，同时放入红薯粉条一起煮。4、煮至40分钟关掉锅的电，稍等打开锅盖，再放入切好的白菜，再煮10分钟左右（我这里用的电压力锅，所以时间用得稍短些，如果普通炒菜锅就要适当延长时间，这样粉条才炖的软。或是头一天就把红薯粉条用水泡着，如果用的是比较容易熟的粉条时间就不用那么长了。所以这个要根据自己所用的食材来判断）。5、放适量盐、味精搅拌均匀即可出锅。
如愿以尝
|2018-03-22 21:00
和面制作：1.40摄氏度温水加入适量干酵母后倒入高筋粉 少许泡打粉 2匙糖 1匙盐 2匙色拉油。2.和成光滑的面团后放在温暖的地方醒30分钟;3.将发好的面团擀平，并切开长条;4.两条中间擦少许水后捏住两头放入油锅炸至金黄色;煎饼面糊制作：中筋粉 绿豆粉 黄豆粉(比例1：1：1)和适量的清水和称较稀的粉浆锅内少油，加入一勺粉浆，并转动平底锅，使之摊平，尽量摊的薄一些然后加蛋液，同样摊平，摊薄后撒上葱花 香菜 榨菜将煎饼反转，油条摊开后放在煎饼上，加热1分钟涂上芝麻酱 甜面酱及蒜蓉辣酱后用饼皮包住油条即可附：1.煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘.绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1\/3.2.葱花，可根据自己的喜欢，不用也可以。3.酱料也可加上一块豆腐乳，味道更好.4.油条，剩油条如果回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的薄脆。用大勺子(大汤勺)盛出一勺面糊放在锅中,均匀的摊成锅底那么大,成型后反过来,打碎一个鸡蛋均匀的摊在面糊饼上,撒上黑芝麻,葱花或者韭菜,刷上黄酱想吃辣的在撒上些辣椒面)迅速翻过来后在加些麻叶(炸好的面馓子),将面糊饼上下折叠(包住麻叶)。
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