正宗番茄牛尾汤的做法
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|2018-03-20 15:14
停止爱
|2018-03-20 15:33
前言牛尾洗净过水，炖汤锅里放半锅水，放入老姜末，烧开后加入过过水的牛尾，慢火细炖3小时。番茄切块，加入牛尾汤中，熄火慢炖一小时。待牛尾炖软烂后即可。乘汤前放少许盐调味。材料主料：牛尾1000克、番茄1000克；辅料：老姜5克、盐10克番茄牛尾汤1牛尾洗净过水2牛尾放入开水中炖三个小时3加入番茄块后炖至牛尾软烂4加入少许盐，出锅。小贴士煲汤前为保证汤的清亮，需要先把肉类食材过水。
火箭大姚
|2018-03-20 15:29
牛尾洗净，如带皮的则需去尽毛。煮一锅开水，把牛尾投入，滚2分钟。把水倒掉，并用温水再洗一遍。芹菜梗5—6根，洋葱一只，洗净切碎，用牛油在炒锅钟煸炒一下至微黄。锅里放水烧开后放入牛尾，并放入煸好的芹菜和洋葱。酒可以不放，要放就放红葡萄酒或啤酒。文火炖至牛尾能用筷戳得进。另起油锅把番茄酱煸透，不能焦了。加入正在煮的汤内，然后放盐，少许味精。文火再煮半小时即成。也可再放些土豆块。但要在加盐时放，不能太早。番茄酱什么牌子都可以，我一般是用梅林牌的，但不能用番茄沙司，要原味不能含糖。是听装的那种。加多少则看你自己的口味。正宗的法式牛尾汤不放番茄酱，只放洋葱，而且一定是带皮的牛尾。另外，你如没现成的牛油，改用精制油也可以。
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