福鼎肉片为什么不健康
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|2018-03-19 22:18
伊达小天使
|2018-03-19 22:40
肉片是福建省福鼎市一种很有名的汉族传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。大家慎吃“福鼎肉片”最近，福建师范大学的一位老师，将目光“盯”上了学生街里小摊贩卖的香脆可口的“福鼎肉片”。他怀疑福鼎肉片里加了硼砂，还和同学们买回了几碗，进行实验，但没有具体的检测方法，硼砂也无从检测。此后，刘老师就对卖福鼎肉片的格外留意，他发现，有一个摊点就在学生街附近的盲人苑民宅内加工。记者暗访查清窝点后，迅速联系相关部门进行查处。昨日，仓山区食安办、质监、卫生、公安四部门前往该非法加工点进行查处，现场发现不少食品添加剂。
新光光
|2018-03-19 22:30
1.第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。2.第二步搓肉，把肉酱放在案板上或容器里，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里小苏打和注放少许的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。3.第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。4.第四步下锅煮，煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块，也可用勺子刮取，之后放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了这些，肉片的味道会大打折扣。福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。
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