电饼铛怎么做葱花饼
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|2018-03-08 14:29
我的爱还在
|2018-03-08 14:39
葱花饼”“北方的葱花饼有多种做法，可用素油亦可用猪油来制作，过去北京还有一种叫脂油饼的面食，也就是用猪体内腔贴近肋排的一块厚厚的板油，或与猪大肠链接的网油切成小碎粒伴以葱花来制作葱花饼。这种猪板油不同于猪的肥膘，用它熬制出的猪油出成率较高，板油的80%以上都是猪的脂肪，而相对猪的肥膘则出油率要低一些。用猪板油制作的葱花饼就叫做脂油饼，吃起来够香但不健康。过去，由于人们的生活水平很低副食品又极其匮乏，听老人们讲，在很长一段岁月里都是凭票供应肉食，许多家庭几乎一个月都吃不上一次肉。传统的北京人都喜欢吃炸酱面，但在那个岁月里人们制作炸酱时，几乎都是用很少的肥肉末来炒酱，那碗炸酱面只是起到解解馋，吃的同时顺便再细品一下那股久违了的诱人滋味。因此，当年人们往往手拿着供应极少的几张肉票，大家在排队买肉时大都选择肥肉，而较瘦一些的肉会无人问津。一段牢骚忆苦思甜之后，在这里只是提醒诸位吃友们，我们曾一度一无所有过，而现在已进入了在那个时期人们所奢求的天堂，难道不是吗？我国现在富强了，人们的生活已进入了小康，因此更要珍惜过去。当年，列宁的一句话最贴切，叫做；“以革命的名誉想想过去”！呵呵，一不留神从吃侃到了国情和意识形态！善哉、善哉！书归正传，继续聊吃。这款京味儿葱花饼是用素油制作的，做法方法如下；主料面粉(400克)清水(300ml)调料香葱末(适量)葱油(适量)精盐(适量)厨具平底锅、电饼铛1 面粉中放适量葱油，大约400克面粉放20-25克葱油即可.2 然后用温水和成较软的面团，和好后盖上湿毛巾饧10分钟。3 饧好后取出面团在案板上稍揉几下揉匀即可，但不要大力揉面，否则面上劲口感就不好了。4 把揉好的面团用擀面杖交叉擀开呈长方形的大片，面片大约厚度在5毫米左右即可。5 擀好后涂抹葱油。6 然后均匀的撒上少许盐和葱花。7 撒好后以7-8厘米的宽度从一端把面片叠卷起来。8 卷好后把面卷从中间切为两段。9 把面卷均匀的分为两段后，再从面卷的中间部位顺刀切开。10 然后刀口朝上用手边捋边抻。11 使之宽窄在2厘米时把面盘起，卷成大的面团并把末端面尾按扁叠压在面团下面，这样在擀的时候不会散开。12 面卷好后用擀面杖擀成圆饼。13 把擀好的饼坯放入预热好的电饼铛里。14 盖上盖子烙至1分钟把饼翻面涂抹葱油。15 待两面涂抹好葱油把饼烙至金黄便可出锅。16 食用时用刀分割为四块即可，还可以趁热用手把饼的四周快速往中间拍几下，使饼松散开便是葱油手撕饼的做法。
济州小
|2018-03-08 14:37
主料面粉500g辅料油适量盐适量温水适量酵母适量碱适量步骤1.面粉放入适量的水和酵母，发面2.面发好后放入适量的碱，揉匀3.揉好的面，分成3个剂子，这是其中一个4.擀成圆饼，放入适量的熟油和盐，涂匀5.撒上适量的干粉6.用刀切开一个口7.开口处向内折叠8.然后在对折9.将图8上的面皮盖到上面10.将口捏住11.擀成圆饼12.放入刷油预热的电饼铛中，两面煎至金黄色即可
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