汆丸子怎样弹性十足
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|2018-03-07 20:20
高高明
|2018-03-07 20:49
清水汆丸子原料：纯瘦肉肉馅、白菜、香菜、粉丝。作料：盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油。做法：一、制备肉馅纯瘦肉馅，加入盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油—搅匀备用。二、准备白菜白菜切丝，备用。三、开火1、凉水，开小火，边烧水边往里弄丸子。都是用勺子弄，一小团肉，大概弄成球形即可；2、水开以后，加入白菜、粉条（粉条在下面，忘记拍照了）；3、煮大约2-3分钟，白菜开始变软了加入少许盐、香油、香菜—出锅！Tips：1、买纯瘦肉，回家自己剁馅，超市里买的大多混有筋一类的东西，影响口感。2、葱末、姜末都要剁的很碎很碎，这样吃起来才不会有吃到调料的感觉。老爸的窍门是剁的差不多的时候再用刀背捣一捣，成茸茸才好。3、白菜丝用白菜梢，就是绿叶部分，味道口感都更理想。4、汤中的盐要少，偏淡一点更能体现出汤和丸子的鲜美。5、根据自己的喜好，可以加入粉丝或粉条，加入的时间视种类不同而不同，出锅的时熟了即可。
离别之痛
|2018-03-07 20:45
清汆丸子清汆丸子的做法“这是一道只要喜欢肉食朋友基本上都喜欢的清爽汤菜！可以用这道菜衍生许许多多的丸子系列菜品！主料猪肉馅(400克)调料大葱末(30克)大姜末(15克)鸡蛋(1枚)盐(8克)鸡精(5克)味达美酱油(15克)胡椒粉(5克)厨具煮锅1 绞好的后腿肉馅400克2 切好的葱末3 切好的姜末4 把葱、姜末和各种调料调合在一起，用力抽打之肉馅起劲为止5 用手把肉馅挤成一个一个的小丸子6 把丸子加入烧好的热水里进行加热7 大约煮制五六分钟，丸子漂浮起来调好汤的口味即可准备出锅8 装盘的丸子9 可以食用了！小窍门：丸子的肉馅尽量选择八分瘦二分肥的，再就是搅拌丸子是尽量顺一个方向用力，否则丸子不起劲，住的时候容易散落。清汆丸子用料主料猪肉馅适量辅料苔菜适量鸡蛋适量调料食盐适量葱适量姜适量八角2片花椒粉适量水适量清汆丸子的做法1.肉馅剁到一般水饺肉馅两倍细，加盐、鸡蛋清、花椒面顺一个方向搅，如感觉太稠，再一点点加水搅2.菜洗净，叶子部分切段，根茎部分切斜片，分别用开水焯熟，根茎时间稍长点3.里烧开水，放入两瓣八角、姜片，8成热时用手攥着肉馅，从虎口处挤出，另一只手拿汤匙挖出小丸子，放入锅里，或用汤匙挖到锅里。
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