脆皮豆腐与家常豆腐
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|2018-03-07 08:09
萝莉梦
|2018-03-07 08:39
砂锅豆腐 嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克 豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。自创凉拌豆腐 佐料：嫩豆腐，2-3棵小葱，3-4棵香菜，一小瓣蒜，盐，糖，干辣椒，花椒，香油，酱油，醋 最好有，没有也凑合的佐料：甜菜脯(榨菜剁碎也行)，花椒油，炸黄豆\/花生 1。豆腐放在盘中稍息，加盐加糖，盐糖量大约相等。2。小葱细细切好。香菜可切粗一点点。蒜切碎。放在在豆腐身边。3。开火上锅放油，炸花椒。花椒快熟时掰碎辣椒投入，10秒左右离火 4。拿一小勺将油淋到豆腐上。四五勺左右。不敢吃炸花椒辣椒者避开他们。5。香油，花椒油，酱油，醋各两至三滴，不能太多不能太少。6。甜菜脯和炸黄豆放入。7。用勺子将豆腐压碎成泥和佐料搅拌均匀。麻婆豆腐2 材料:1.豆腐一盒切丁(约1 公分)备用 2.瘦绞肉半磅 3.葱2 根切末备用 4.大蒜5 小粒拍碎备用 5.姜末少许 6.朝天椒1 根 7.太白粉少许(加水调成勾芡水)调味料:1.辣油1 小匙 2.花椒粒1 小匙 3.豆瓣酱1 小匙 4.酱油,糖,米酒少许 做法:1.起油锅爆香花椒及朝天椒,闻到香味即可将花椒捞出 2.将绞肉放入炒散后将蒜末,姜末及葱末(一半)放入炒香 3.将放入豆瓣酱,糖继续炒香后再放入酱油,米酒 4.加入豆腐丁,轻轻拌炒再加点水盖锅闷4~5 分钟后,勾芡,再将另一半的葱末撒下 去,起锅前再把辣油淋上即可 P.S.:若不吃辣,可不加朝天椒 又一：豆腐一盒切丁 绞肉500克，油2匙，葱1枝，麻油少许，辣椒少许 太白粉1匙，水1大匙 盐1\/2小匙 水2大匙，蕃茄酱2大匙，酱油1小匙 作法 将油烧热，放入绞肉炒熟 加入豆腐，及调味料拌炒，盖上盖子焖煮2分钟 太白粉加水搅拌后加入锅,加上辣椒，起锅前洒入葱花，滴上麻油即可.砂锅豆腐 嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克 豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。鸡汤蟹粉焖豆腐 做法：肉蟹一只，豆腐两块，咸蛋黄2只，鸡汤200克，花雕、陈醋、生粉少许。把肉蟹拆成蟹粉，豆腐切成小方块，再用盐、糖焖制。有鸡汤汁酱在，豆腐不容易碎，菜成之后，一勺豆腐一勺汤，清吃、拌饭都相当可口。金黄的颜色，让菜式显得够气派。泰汁咕噜豆腐 做法：豆腐2块，鸡蛋一只，凉瓜一条，面粉250克。豆腐切成八小块，炸过以后，用酸甜带辣的泰汁调味。
木新格格
|2018-03-07 08:20
1.准备豆腐1块2.豆腐切成大小薄厚相当的块3.鸡蛋打散4.玉米淀粉5.豆腐块先蘸淀粉6.再在蘸上蛋液7.平底锅下油，6成热时一片一片下豆腐煎制。8.一面煎至金黄，翻另一面煎制。9.两面煎至金黄即可。10.准备青红椒切末，蒜切末，香菜切末。11.将青红椒末，蒜末，香菜末，加盐，海鲜酱油，醋，香油，料酒，鸡粉，白糖调汁，脆皮豆腐蘸汁吃即可。
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