家常豆腐怎么做好吃又简单

家常豆腐·就是说材料可以就地采取·而豆腐原型在我国各个地方做法都不一样 就在我们河南 豆腐就好几种~豫西豆腐比较大而厚·硬度不错 豫东的小而薄·有的易碎·先将豆腐切成小菱形快【其他形状也好 菱形好些·为什么？后面就知道】·【原料】豆腐250克，金针菜15克，猪肥瘦肉50克【其他肉类也好】，水发木耳20克，泡辣椒15克，白糖5克，白汤250克，蒜片8克，豆瓣酱20克，味精1克，麻油10克，酱油10克，湿生粉30克，生油500克（耗100克）。【制法】（一）豆腐打成3厘米*0.5厘米厚的菱形块、金针菜浸泡洗净，切成3厘米长的段，木耳洗净，泡辣椒去籽切小长方片，猪肥瘦肉切成末和片都可。（二）铁锅中放入生油烧至七成热，将豆腐逐一投入，炸至金黄色，倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，先将肥瘦肉煸炒至断血，放进蒜片、豆瓣酱、泡辣椒一起煸炒出红油、然后加酒、酱油、糖、白汤、豆腐、金针菜、木耳、烧开后用小火将豆腐烧至入味，加进味精，随即在大火上收汁，用湿生粉着芡浇油，并淋上麻油即成。

家常豆腐·就是说材料可以就地采取·而豆腐原型在我国各个地方做法都不一样 就在我们河南 豆腐就好几种~豫西豆腐比较大而厚·硬度不错 豫东的小而薄·有的易碎·先将豆腐切成小菱形快【其他形状也好 菱形好些·为什么？后面就知道】·【原料】豆腐250克，金针菜15克，猪肥瘦肉50克【其他肉类也好】，水发木耳20克，泡辣椒15克，白糖5克，白汤250克，蒜片8克，豆瓣酱20克，味精1克，麻油10克，酱油10克，湿生粉30克，生油500克（耗100克）。【制法】（一）豆腐打成3厘米*0.5厘米厚的菱形块、金针菜浸泡洗净，切成3厘米长的段，木耳洗净，泡辣椒去籽切小长方片，猪肥瘦肉切成末和片都可。（二）铁锅中放入生油烧至七成热，将豆腐逐一投入，炸至金黄色，倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，先将肥瘦肉煸炒至断血，放进蒜片、豆瓣酱、泡辣椒一起煸炒出红油、然后加酒、酱油、糖、白汤、豆腐、金针菜、木耳、烧开后用小火将豆腐烧至入味，加进味精，随即在大火上收汁，用湿生粉着芡浇油，并淋上麻油即成。

宫廷豆腐特点：色彩鲜艳，味道酸甜。备料时间：3分钟 烹调时间：6分钟原料:豆腐、虾仁、海参。调料:鸡蛋清、葱、姜、糖、醋、盐、味精。做法：1.豆腐切片，蛋清打成糊状。2.将虾仁、海参焯水切碎。3.用豆腐片加入虾仁、海参馅裹上蛋清糊下油锅炸至定型。4.出锅时加入糖醋汁即可。厨师提示：注意豆腐片加馅下油锅炸时不要炸散。◆清香豆腐特点：制作简单，老幼皆宜。备料时间：1分钟 烹调时间：3分钟原料：北豆腐、香葱。调料:盐、味精、香油。做法：1.豆腐洗净。2.炒锅放油加热，把洗净的豆腐放入锅内，用炒勺将其捣碎，炒去水分。3.加入盐、味精、葱花、香油即可。厨师提示：豆腐洗净后可先切块，这样便于捣碎。◆四宝豆腐特点：味道鲜美、清淡。备料时间：5分钟 烹调时间：3分钟原料:北豆腐、香菇、青豆、虾仁。调料:盐、味精、香油、葱、姜、淀粉。做法：1.豆腐切丁，焯水。2.香菇洗净切丁，虾仁焯水。3.炒锅放油，加葱、姜末，放入虾仁、豆腐、香菇煸炒。4.加适量水，加调料，勾芡即可。厨师提示：虾仁可以换成火腿或其他喜欢的原料。◆煎炒豆腐特点：黄绿相间，味道宜人。备料时间：5分钟烹调时间：3分钟原料：豆腐、韭菜。调料:葱、姜、盐、味精。做法：1.韭菜洗净切小段。2.豆腐切片，下油锅两面炸成黄色。3.加少量水以及调料，待汁变得浓稠时起锅即可。厨师提示：韭菜旨在提味，适量就好。◆宫保豆腐特点：味道香辣，与宫保鸡丁有异曲同工之妙。备料时间：5分钟 烹调时间：3分钟原料：豆腐、去皮的油炸花生米、胡萝卜、黄瓜、蛋清。调味汁:酱油、糖、醋、豆瓣酱、干椒、葱、姜、花椒粉、淀粉、麻油。做法：1.将豆腐切丁，加淀粉、蛋清上浆。胡萝卜、黄瓜洗净切丁备用。2.将豆腐丁炸至金色，放胡萝卜、黄瓜丁，加调味汁炒熟即可。厨师提示：豆腐加蛋清上浆，炸出来更加可口。◆麒麟豆腐特点：鲜咸适口，营养丰富。备料时间：5分钟 烹调时间：6分钟原料：豆腐、火腿、胡萝卜、香菇、菜心。调料:盐、淀粉。做法：1.豆腐切成条状，火腿切片。胡萝卜、香菇洗净切片。2.连同菜心一起在盘上摆好，上锅蒸5分钟。

松花豆腐制作食材豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯调料：老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙制作流程1.豆腐洗净，整块放于上汤内，文火煮10分钟，取出隔去水分后切成家常豆腐小块放在碟上;2.皮蛋剥皮切成粗粒，以糖拌匀，与苹果粒同加在豆腐上;3.将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上，即可。如果做菜时上汤难找，又想图省事，就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏，以备平时烹调之需。红烧豆腐原料：豆腐1块、蒜苗1根调料：糖、盐、酱油将豆腐切成**大小的方块，蒜苗切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐翻炒，家常豆腐的做法照片撒姜末、喷料酒后，即盖上锅盖半分钟，然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒，最后盛盘，撒蒜苗末即可。下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜，应该是“顺手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事;旺火2分钟即可炒得—快!可以免去宝宝喊“饿”的“骚扰”，而且这道菜味道鲜美，营养价值高。鸭蛋豆腐制作食材豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量制作流程1.豆腐切成小块，青菜切碎;2.咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥;3.油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟;4.出锅前洒上香油，青菜末出锅。这道菜咸鲜可口，营养丰富，均衡。做法简单。1.豆腐宜选用老豆腐;2.为引起食欲配色，可选用红色蔬菜，加胡萝卜切成丝，西红柿切成小块儿，更易引起宝宝的食欲。3.咸鸭蛋的选量根据个人口味而定。老豆腐在制作时较难入味，而鸭蛋黄在炒后会均匀附着在豆腐上，便于豆腐入味。营养提示：豆腐由于消化慢，消化不良的宝宝不宜多食。香菇豆腐【口味】：咸香【难度】：切墩(初级)【时间】：10-30分钟【分类】：大众菜 豆制品 健康食谱制作食材主料：豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果辅料：蚝油、盐、糖制作流程1、豆腐切块，倒入开水，加点盐，泡20分钟。既可以去豆腥味，豆腐也家常豆腐成品图片不易散。2、香菇木耳泡发后洗净切块，竹笋氽烫洗净后切块。3、锅里热油，先倒入香菇木耳翻炒。4、再倒入竹笋翻炒入味。5、倒入适量的清水，没过食材即可，放入白果。6、煮到白果熟了，倒入豆腐，轻轻的翻动。再放入调味料。7、再煮一会，让豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收汤即可。小提示：香菇和木耳、竹笋搭配，既有利于肝的生发，又不会发过头而生火，保肝的同时又能促进肝的排毒，很好的搭配。推荐大家试试。