红烧鸡翅的做法最正宗的做法大全家常
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|2018-02-13 14:15
寿司师傅
|2018-02-13 14:38
前言红烧鸡翅 简单又美味的家常菜，味道咸鲜，色泽漂亮，好吃的常常忘了数量 不知不觉就会多吃几个，当菜或小吃都非常受青睐材料主料：鸡中翅10个；辅料：油适量、盐适量红烧鸡翅1鸡翅，蒜米，红葱头 姜2红葱头，大蒜，姜剁碎3鸡翅一般都是冰冻过，所以一定要进开水锅里焯过，捞起再洗净。4热油锅，少量油就可以了，因为鸡翅不需要占油炒香蒜蓉葱蓉姜蓉5放鸡翅煎6稍煎下放生抽，糖炒匀，均匀粘说酱汁7放适量清水 盖上锅盖焖煮8焖煮至收汁，揭盖锅盖 大火烧9勤翻下 以免粘锅掉皮，大火烧至干汁，鸡翅的色泽会越来越深。OK10漂漂亮亮的红烧鸡翅，又香又甘甜11撒点芝麻更漂亮小贴士如果光是生抽不上色，可在大火烧干时当点点老抽，添色。
远方di他
|2018-02-13 14:33
做法一1.将净鸡翅用水煮熟。（开锅后用文火慢炖，其中加葱、姜、花椒大制作红烧鸡翅的材料(20张)料、咸盐少许，尖辣椒几个，海米几粒。2.将炖熟的鸡翅捞出控干。3.将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。4.油热后将控干的鸡翅烹炸，至金黄色，将调料均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准）。5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。做法二原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜。做法：1.所有调味料（除葱以外）掰碎，放入调料袋，油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。2.放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）。4.用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。做法三主料：鸡翅中600克（我买的是全翅）土豆两个 辅料：香菇6、7朵 小香葱适量 姜适量 蒜一瓣 花椒适量 八角3个 桂皮一片 香叶1、2片 盐两勺 白糖一勺 料酒 老抽 李锦记红烧汁 制作步骤：1、将鸡翅洗净，腌制之前在上面划几道，这样在炖的时候就会入味些；2、放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟；3、土豆切块，放入碗中加清水以免变色，干香菇加温水发起来；4、锅烧热，倒入适量油 放入花椒 以个人口味可加入干辣椒炸一下；5、将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内，翻炒几下，放八角、蒜瓣加适量的水；6、水要基本淹到鸡翅，再放入两勺盐，桂皮，香叶，香菇，加入两勺红烧汁 开大火将水烧沸 7、烧沸后改中火慢慢炖，到30分钟的时候将土豆块加入，再加一大勺老抽，给鸡翅上色，翻炒均匀；8、再小火闷10分钟左右，撒上小香葱，再翻炒几下，即可出锅。
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