水煮肉片的做法最正宗的做法
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|2018-02-13 10:15
boston贝贝
|2018-02-13 10:22
菜系及功效：家常菜谱水煮肉片的制作材料：主料：猪里脊肉（或者牛柳）,蒜苗,芹菜,自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,葱花调料：盐,胡椒粉,少许酱油,蛋清,芡粉教您水煮肉片怎么做，如何做水煮肉片才好吃1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。
handsomeboy001
|2018-02-13 10:20
水煮肉片的做法：原料：猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。制作方法：①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段；③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；⑤将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；⑥坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。回答完毕，希望我的回答能够使你满意，顺祝你有一个好胃口！
片荱筁
|2018-02-13 10:16
材料：猪里脊肉200克、蒜苗100克、莴笋100克、黄豆芽100克调料：酱油1汤匙、葱50克、姜5克、蒜5克、花椒20粒、干辣椒十几根、料酒1汤匙、豆瓣酱3汤匙、五香粉1克、糖2克、玉米淀粉10克、高汤1碗、菜籽油适量做法：1.里脊切成大小均匀的薄片，在水中反复洗净血水，加入盐、五香粉、料酒，最后加入淀粉拌匀，再裹一点油码味(此步如果要求高白色筋膜最好也去除，还可加入蛋清)2.锅中放少许油小火炒辣椒，后半程加入花椒同炒，到辣椒、花椒棕红，轻、脆，香味溢出后关火3.将辣椒和花椒取出用刀铡碎或用工具舂碎备用4.锅底油大火把豆芽炒软备用5.再用少许油把其余蔬菜(如莴笋和蒜苗)加少许盐炒软后取出垫在碗底6.锅中用稍多的油煸炒豆瓣酱，炒香炒酥由略粘锅底变得不沾锅7.后加入葱、姜、蒜末同炒，炒出香味8.、烹少许料酒，大火煸炒，倒入高汤一碗或者水，盖盖煮沸后小火再煮三五分钟9.将锅里的豆瓣渣等捞出，只留红汤10.加入煸过的豆芽，调入酱油、料酒、糖等11.视咸淡补少许盐，将汤煮开12.略煮一会儿后用筷子逐片放入腌过的肉片，小火煮到肉片全部变色断生13.将豆芽和肉片连汤一起倒入垫了蔬菜的碗中，表面撒上剁碎的糊辣椒和花椒碎14.再撒一些葱花和蒜粒，将菜油在火上烧热，均匀的浇在菜肴表面，一阵刺啦声后，此菜便可上桌
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