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|2016-11-18 09:36空心菜怎么做好吃
下面介绍以下方法:
椒丝腐乳空心菜
食材:空心菜500g,红尖椒2个,腐乳3块,腐乳汁少许,细砂糖1茶匙,细盐1/2茶匙。
做法:
1.锅烧热,倒少许油,油烧热后,倒入腐乳块。
2.迅速划动锅铲,将腐乳块炒散。
3.腐乳炒成酱后,放入洗净并摘去老叶的空心菜。
4.大火翻炒1分钟,加入少许细砂糖。
5.再加入少许细盐。
6.翻炒均匀,放入红椒丝和适量腐乳汁,炒匀后即可出锅。
.沙茶牛肉空心菜
食材:羊肉片150克,空心菜100克,姜丝少许,辣椒丝少许,蒜末1/2茶匙,盐1/2茶匙,沙茶酱2茶匙,酱油1茶匙,太白粉1茶匙,沙茶酱1茶匙
做法:
1.将羊肉片加入所有腌料、抓匀,备用。
2.空心菜洗净沥干、切段,备用。
3.热锅,加入适量沙拉油,放入作法1的羊肉片,以大火快炒至肉色反白后盛出,备用。
4.同作法3原锅,放入姜丝、辣椒丝、蒜末爆香,再放入作法2的空心菜段,以大火快炒约30秒,续加入作法3的羊肉片及所有调味料,快炒均匀即可。
/ 10.空心菜粥 /
食材:粥一碗,空心菜梗一小把,蒜两瓣,油少量,盐少量,淀粉。
做法:
1.蒜拍碎,空心菜梗切碎,锅里放少量油,转动锅,让锅底均匀沾上油。
2.把蒜米放进锅里,放盐,放空心菜梗炒一下至软,再放进白粥。
3.用少量冷水兑开淀粉,把水淀粉倒进粥里,沸腾后盛起即可。
空心菜的选购方法
1.挑选空心菜:叶子越绿越新鲜
空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳,叶子越绿的越新鲜。
2.挑选空心菜:切口无腐烂或变色
茎管底部的切口要无腐烂或变色,如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。
3.挑选空心菜:茎管细的口感细嫩
口感方面,茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;