杂粮馒头的热量

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|2016-04-12 22:56

莪媞囡囡妹

|2016-04-12 23:12

　　杂粮馒头的热量(以100克可食部分计)是123大卡(514千焦)，单位热量较低。

　　每100克杂粮馒头的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

　　要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~

　　现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。

　　真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。

　　材料：五谷杂粮粉(黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等)200克，标准粉200克，

　　酵母粉6克，温水约210ML

　　做法：

　　1、将五谷杂粮粉和标准粉混合

　　2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中

　　3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状

　　4、用手揉面，揉至面团表面光滑

　　5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间

　　6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会

　　7、将揉好的面团整形成圆柱形

　　8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头

　　9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离

　　10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大

　　11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可

　　12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离

　　13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽

　　14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3-5分钟再打开盖子

　　备注：

　　1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙，不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高，口感越粗糙，松软度也越差，可根据个人口感喜好调整比例

　　2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小，这次我做的是较小个的馒头，生馒头坯每个约60克，所以时间较短。如果是大个的馒头，蒸制时间要延长5-8分钟

　　3、馒头如果做多了，可以在蒸好晾凉后，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可

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