豆腐干炒韭菜

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|2016-03-28 23:48

天下唯你不可弃

|2016-03-28 23:56

　　豆腐干炒韭菜，是豆腐干、韭菜制作的菜肴。

　　主料：豆腐干 200克韭菜 250克

　　豆腐干炒韭菜调料：酱油 10克味精 3克盐 3克花生油 50克香油 10克

　　豆腐干炒韭菜营养功效：健脾开胃调理健脾开胃调理壮腰健肾调理活血化瘀调理便秘调理便秘调理气血双补调理

　　豆腐干炒韭菜做法

　　1. 将豆腐干切成细丝;

　　2. 韭菜择洗干净，控水，切成寸段备用;

　　3. 炒锅置火上，注入适量的花生油，烧热后将豆腐干丝放入锅内，煸炒片刻，回软后出锅，盛入盘内待用;

　　4. 炒锅重置火上，倒入余油，放韭菜，加酱油、精盐，再放豆腐干丝，煸炒几下，放味精，淋入香油，装盘即可。

　　制作关键：

　　1.一定要选用新鲜的韭菜，初春的早韭最佳;韭菜最好现炒现吃，隔夜的熟韭菜，不能食用，可能会中毒。

　　2.烹制此菜一定要用旺火快速翻炒。最好先放精盐，再倒入韭菜，这样精盐容易均匀。

　　3.豆腐干切丝时，最好批成两，若刀工不行，可直接切成细丝。

　　4.豆腐干丝可以不入沸水锅中焯，可用温水泡一下，但都会失去其原有的香味。所以也可以不焯不泡，直接烹制。

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