茶叶蛋的做法
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|2016-03-28 08:51
謎侽朲
|2016-03-28 08:55
茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。然而，有专家指出，茶叶和鸡蛋的搭配对胃有**，是不恰当的食用鸡蛋方法。
主料：水煮蛋(适量)红茶叶(适量)
调料：花椒(适量)大料(适量)桂皮(适量)老抽(适量)水(适量)
1 准备食材：水煮蛋、红茶叶、花椒、大料、桂皮、老抽。
2 水煮蛋煮熟用冷水泡凉后，将蛋壳用汤匙轻轻敲裂，差生裂纹。
3 锅中加入水及生抽后，再加入茶叶和调料，以中火煮开，放入鸡蛋，再以小火卤煮十五分钟，熄火浸泡至凉。
4 将鸡蛋和汤料倒入容器中，最好浸泡一夜这样才能更入味。
小窍门：
1、敲蛋时要注意力度，力太小蛋壳不会产生裂纹，但太用力，蛋壳又会掉光，就没有办法煮出茶叶蛋应有的漂亮纹路。
2、蛋壳有裂纹，可使卤汁渗透入蛋内，除可增味，也很美观，可引发食欲。
3、可按照自己的口感酌量加糖，综合茶叶的涩味。
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