“国际美食之都” 让世界铭记陕西的味道
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|2018-05-17 11:26
柒槿年
|2018-05-17 11:52
一道陕菜，就是一个故事，一个陕菜汤，就是一种文化，一道陕西小吃，就是一段沉淀的岁月，刀光勺影、锅碗瓢盆，呈现的都是陕西深厚悠久的历史文明。
陕西是中华民族的摇篮和中华文明的发祥地，也是中国烹饪技术的重要发源地。陕菜承载着几千年的华夏历史，蕴含着博大深厚的中华文化，是中国餐饮文化中一支很重要的流派。
2018年5月11日—5月16日期间举办的“丝绸之路国际陕菜美食节-民族美食风情街”，打响“中华美食之源、国际美食之都，中国·西安”这副金字招牌，彰显陕西形象，凸显以陕菜文化为代表、中外美食荟萃的国际美食之都魅力。
丝绸之路陕菜国际美食节盛大开幕
陕西美食 每一盘都有上千年历史
陕西作为十三朝古都，也是古丝绸之路起点城市，由于政治、经济、文化上的有利条件，西安饮食发展铸就了独具秦地地域和文化特色的陕菜菜系。陕菜博采各地肴馔之精华，兼收各民族佳肴之风味，挖掘、继承历代宫廷菜肴之技艺，因而以菜式品种繁多、风味各异、古色古香、千种风味而著称。陕菜作为中国最古老菜系之一，里面藏了许许多多的历史和文化。
陕菜国际美食节
2017年12月，世界中餐业联合会“国际美食之都”专家组经过综合评估，西安“国际美食之都”申报已通过评审。这就意味着，西安这座美食之都，将成为全国第二座拥有“国际”头衔认证的美食之城，也再次证明西安具备强有力的国际竞争力。
陕西省委、省政府对陕菜品牌建设历来非常重视，2007年组织实施“陕菜品牌创新工程”，经过全省餐饮行业和社会各界的共同努力，陕菜在品牌建设、理论体系研究，甚至是市场认可度方面，都取得了突出的成绩。进入新时代，省委、省政府把推进陕菜品牌建设作为深化供给侧结构性改革、实现消费转型升级、满足人民群众对美好生活需要的重要抓手。2017年12月，省政府出台了《推进陕菜品牌建设行动方案》，开启了陕菜发展的新时代，表明了陕菜发展的春天已来临。
“丝绸之路”陕菜发展研讨会
重走丝绸之路 让世界铭记陕西的味道
烙馍像锅盖、夹馍美忒忒，外脆里嫩的肉夹馍、酸辣浓郁的农机搅团暖胃解馋的羊肉泡、入口即化的泡泡油糕、色味俱全的长武血条汤……越来越国际化的大西安卸下了往日的庄重与矜持，无论是嘈杂的街头大排档，还是气派的高档酒楼，都欣欣然开启了大快朵颐的饕餮模式。在愈发强调文化软实力的当下，一张饱含文化内涵的美食“名片”未尝不是丝绸之路上一道靓丽的风景。
肉夹馍作为陕西一张别具特色的美食“名片”，在丝绸之路上更是有着不容小觑的影响力。国务院特殊津贴获得者、陕西省劳动模范樊建国便是通过这张“名片”将陕西美食文化推广到海外。
为了通过持续不断的美食体验，让各界人士不断了解陕菜悠久的历史文化，体验陕菜的独特魅力，进一步推广陕菜，传承技艺，品牌创新，弘扬博大精深的陕西饮食文化，提高陕菜在国内外的影响力和知名度。在热爱陕菜的各界人士共同努力下，陕菜技艺不断薪火相传，陕菜的发扬和创新也更加辉煌。
“肉夹馍是陕西也是中国的一张名片，通过美食文化的交流，可以让他们更好的了解中国。”樊建国说。在他眼中，通过“一带一路”把陕西的美食传播出去，让“一带一路”沿线国家和世界人民品尝中国的美食，不失为让世界了解中国的一扇窗口。从品尝美食到文化交流，“肉夹馍”便是打开这扇文化交流之窗的钥匙。
葫芦鸡
振兴陕菜品牌 让更多陕菜“走出去、传万家”
展望未来，振兴陕菜，任重道远，行动为先。
这个千年难遇的新餐饮时代，对西安而言，如何通过国际美食之都的打造为城市发展注入更持久的经济活力、人文魅力、生态引力，对扩大西安的国际知名度和影响力，助力西安建设国家中心城市和国际化大都市具有很强的现实意义。
促进陕菜大发展，未来，还将进一步加强陕菜品牌研究体系建设、加强陕菜品牌标准体系建设、加强陕菜品牌宣传推广体系建设以及加强陕菜市场服务体系建设。
振兴陕菜品牌
不断研究挖掘陕菜历史传统，继续深入研究挖掘陕菜的历史文化典故、菜品特色特点，展示陕菜原辅料、烹饪制作技法，记录陕菜文化故事，让消费者在品味陕菜的同时了解陕西厚重的历史文化。重点建立陕菜菜品、管理、服务的陕菜标准体系，研究制定陕菜传统菜品和创新菜品的评价认定标准，为陕菜产业化、大众化和“走出去”奠定基础。举办陕菜品牌创新烹饪大赛或陕菜品牌展示活动，推广陕菜品牌，弘扬陕菜文化，展示陕菜魅力，服务大众消费。加强统筹协调，整合政府机构、社会组织、专业院校、重点企业等资源，在政策、金融、人才、文化创意、市场营销等方面完善支持措施，形成多层次、全方位支持陕菜品牌建设的服务体系。
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