黑头鱼的做法大全家常
浏览（4905）
|2016-12-01 22:22
我好高
|2016-12-01 22:26
一、 油淋黑头鱼的做法
“黑头鱼是我们海边非常常见的一种海鱼，刺少肉厚，富含蛋白质，营养丰富，对于这种海鱼最好还是吃新鲜的。新鲜的黑头，清蒸，再淋上一勺热油和美极鲜味道绝对鲜美无比。”
黑头鱼
俗名猪嘴鱼，齿小而鳃耙多且长。鳃盖骨鳍条数5-13，许多种生活在超过1000m的水层。猪嘴鱼;是一种独特的名贵鱼种，只能产在遵义县茶山关楠木渡上下一带乌江中。这种鱼的生活习性很特 别，比方水温要低，主要在浅滩、峡谷活动，是一种冷水性鱼种，需要充足的氧气，以岩浆为食，常常 是一大片一大片吸在大小岩石上。这种鱼大的有一两斤，小的三两半斤不等。鱼船捕猪嘴鱼，用网是 不行的，只能用电将其打昏，再用网舀上来。打上来的鱼，两天内必须处理，否则就陆陆续续死去。因为生活习性的独特，用鱼塘养这种鱼，是绝对养不活的。
食材明细
黑头鱼 1条
葱 15g
姜 10g
料酒 10ml
花生油 25ml
美极鲜 10ml
葱香 口味
蒸 工艺
耗时 廿分钟
难度 普通
油淋黑头鱼的做法步骤
油淋黑头鱼的做法步骤：1 1黑头鱼去鳞、内脏洗净。
油淋黑头鱼的做法步骤：2 2在鱼身两面各划上几刀。
油淋黑头鱼的做法步骤：3 3在盘子上垫上些葱段。
油淋黑头鱼的做法步骤：4 4把鱼放在上面再撒上些葱姜丝，倒上料酒。
油淋黑头鱼的做法步骤：5 5放入蒸锅中。
油淋黑头鱼的做法步骤：6 6旺火蒸12分钟。
油淋黑头鱼的做法步骤：7 7取出倒掉盘中的汤汁，撒上下葱姜丝。
油淋黑头鱼的做法步骤：8 8浇上一勺热油。
油淋黑头鱼的做法步骤：9 9再浇上美极鲜。
油淋黑头鱼的做法步骤：10 10一道美味的油淋黑头鱼就做好了。
小窍门
蒸鱼的时间要根据鱼的大小灵活掌握。
使用的厨具：蒸锅
二、家常烧黑头鱼的做法
黑头鱼洗净去鳞 去内脏 在鱼身上反正面斜切三刀 葱姜蒜切好备用家常烧黑头鱼的做法 步骤1
锅中加入花生油 香油烧热后放入切好的葱 姜 蒜爆香家常烧黑头鱼的做法 步骤2
放入生抽 老抽 蚝油 米醋 料酒 盐烧开家常烧黑头鱼的做法 步骤3
放入黑头鱼两面煎制家常烧黑头鱼的做法 步骤4
鱼煎制好后顺锅边倒入开水大火烧开煮5分钟后再盖上锅盖小火煮至汤汁浓稠即可家常烧黑头鱼的做法 步骤5
装盘后撒上葱花即可家常烧黑头鱼的做法 步骤6
小贴士
做鱼时不要急于盖上锅盖大火烧开5分钟后再盖上锅盖能带走鱼的腥味这样做出来的鱼非常鲜美
TOP问题
TAG推荐