黑头鱼的做法大全家常

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|2016-12-01 22:22
我好高
|2016-12-01 22:26

   一、 油淋黑头鱼的做法

  “黑头鱼是我们海边非常常见的一种海鱼,刺少肉厚,富含蛋白质,营养丰富,对于这种海鱼最好还是吃新鲜的。新鲜的黑头,清蒸,再淋上一勺热油和美极鲜味道绝对鲜美无比。”

  黑头鱼

  俗名猪嘴鱼,齿小而鳃耙多且长。鳃盖骨鳍条数5-13,许多种生活在超过1000m的水层。猪嘴鱼;是一种独特的名贵鱼种,只能产在遵义县茶山关楠木渡上下一带乌江中。这种鱼的生活习性很特 别,比方水温要低,主要在浅滩、峡谷活动,是一种冷水性鱼种,需要充足的氧气,以岩浆为食,常常 是一大片一大片吸在大小岩石上。这种鱼大的有一两斤,小的三两半斤不等。鱼船捕猪嘴鱼,用网是 不行的,只能用电将其打昏,再用网舀上来。打上来的鱼,两天内必须处理,否则就陆陆续续死去。因为生活习性的独特,用鱼塘养这种鱼,是绝对养不活的。

  食材明细

  黑头鱼  1条

  葱  15g

  姜  10g

  料酒  10ml

  花生油  25ml

  美极鲜  10ml

  葱香  口味

  蒸  工艺

  耗时 廿分钟

  难度 普通

  油淋黑头鱼的做法步骤

  油淋黑头鱼的做法步骤:1 1黑头鱼去鳞、内脏洗净。

  油淋黑头鱼的做法步骤:2 2在鱼身两面各划上几刀。

  油淋黑头鱼的做法步骤:3 3在盘子上垫上些葱段。

  油淋黑头鱼的做法步骤:4 4把鱼放在上面再撒上些葱姜丝,倒上料酒。

  油淋黑头鱼的做法步骤:5 5放入蒸锅中。

  油淋黑头鱼的做法步骤:6 6旺火蒸12分钟。

  油淋黑头鱼的做法步骤:7 7取出倒掉盘中的汤汁,撒上下葱姜丝。

  油淋黑头鱼的做法步骤:8 8浇上一勺热油。

  油淋黑头鱼的做法步骤:9 9再浇上美极鲜。

  油淋黑头鱼的做法步骤:10 10一道美味的油淋黑头鱼就做好了。

  小窍门

  蒸鱼的时间要根据鱼的大小灵活掌握。

  使用的厨具:蒸锅

  二、家常烧黑头鱼的做法

  黑头鱼洗净去鳞 去内脏 在鱼身上反正面斜切三刀 葱姜蒜切好备用家常烧黑头鱼的做法 步骤1

  锅中加入花生油 香油烧热后放入切好的葱 姜 蒜爆香家常烧黑头鱼的做法 步骤2

  放入生抽 老抽 蚝油 米醋 料酒 盐烧开家常烧黑头鱼的做法 步骤3

  放入黑头鱼两面煎制家常烧黑头鱼的做法 步骤4

  鱼煎制好后顺锅边倒入开水大火烧开煮5分钟后再盖上锅盖小火煮至汤汁浓稠即可家常烧黑头鱼的做法 步骤5

  装盘后撒上葱花即可家常烧黑头鱼的做法 步骤6

  小贴士

  做鱼时不要急于盖上锅盖大火烧开5分钟后再盖上锅盖能带走鱼的腥味这样做出来的鱼非常鲜美