酥饼的做法
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|2016-04-19 22:25
刺青刺心
|2016-04-19 22:51
酥饼作为一道倍受青睐的家常菜，每家的做法相似却又不尽相同。那么酥饼怎么做好吃，怎么吃营养健康?
白糖、面粉、猪油、花生、黑芝麻、地瓜、蜂蜜、有几样忘记拍了。
油皮制作：面粉和糖混合、加入猪油和水拌均揉成面团。
酥皮制作：面粉和猪油混合搅拌均匀揉成团、将制好的油皮和油酥盖保鲜膜饧30分钟。
用饧好的油皮包住油酥、收口。
向下擀成长方形左右分别对折向中央、盖保鲜膜饧15分钟。
取出擀开再次折叠、盖保鲜膜再饧15分钟。
再次取出擀开。
从一端卷起再分割小块。
取一小段压扁擀开放入馅料。
黑芝麻馅：
黑芝麻擀碎、加糖、熟面粉、花生碎。
地瓜馅：地瓜蒸熟捣碎加蜂蜜。
收口捏合，将多余的皮去除。
逐个做好整形后放烤盘再次饧15分钟刷蛋液。
烤箱180°预热、中层上下火25分钟、烤箱不同时间不同。
糖酥饼采用传统方法烙制，因为是用平底锅烙的，所以跟烤箱烤的酥饼有所不同，皮薄，色泽金黄，甜而不腻。可以做早餐，也可以当零食吃。
其做法步骤如下：
步骤1.面粉100克、色拉油10克、白糖少许、盐少许、水40克混合在一起，揉成水油面团。
步骤2.将50克面粉、25克色拉油混合在一起，搓成面团。
步骤3.将两种面团盖保鲜膜醒20分钟左右。
步骤4.将两种面团分别分成10个相等的小剂。
步骤5.取一份水油面团，按扁，象包包子一样包入一份油酥面团。
步骤6.将包好的面团封口向上，檊成长形，由上而下卷成卷儿。
步骤7.所有面团卷好后，盖保鲜膜醒10分钟左右。
步骤8.再次檊开，卷起来，重复两次，然后由两边向内折起，整理成圆形。
步骤9.收口向上，檊成圆皮。
步骤10.在圆饼中心放入适量白糖。
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