可可粉蛋糕的做法

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|2016-04-18 23:09

丢了依靠

|2016-04-18 23:33

　　可可蛋糕的做法

　　一、做蛋黄糊

　　1.首先将蛋黄和蛋白分离分装在不同的容器里(放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄)

　　2.将蛋黄捣碎，加入20克白砂糖拌匀至砂糖融化

　　3.加入玉米油，拌匀;加入牛奶，拌匀

　　4.筛入低粉，拌匀

　　5.筛入可可粉，拌匀待用

　　二、打发蛋白

　　6.放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄，打蛋器的头也要干燥、无水无油，将蛋白低速打到鱼眼泡状加入15克白砂糖，继续打

　　7.打到肥皂泡样子时再加15克白砂糖，继续低速打

　　8.打到有纹路出现的时候再加第三次糖，并滴入2-3滴白醋，继续打，转高速打发

　　9.打到这个状态就是干性发泡状态了，拉起的直角不弯曲了就打好了

　　三、将蛋白蛋黄混合并入锅烘焙

　　10.将打发的蛋白分3次拌入蛋黄糊中，上下、左右的拌，不要转圈

　　11.所有的蛋白和蛋黄糊拌匀后的样子，你能感觉到它相当的蓬松

　　12.将电饭煲插上电源，按下煮饭键预热2分钟，之后取出内胆锅。将上一步骤中办拌好的面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气，没有防粘功能的锅，提前在锅内图上点色拉油或者黄油

　　13.将内胆放入电饭煲内，盖上盖子，按下煮饭键

　　14.我的电饭煲在10多分钟后就自动跳到保温状态了，然后在排气阀上盖上湿毛巾，焖10-15分钟。之后拿掉毛巾，再按煮饭键，再跳到保温，再盖上湿毛巾，再焖10分钟，然后就可以打开看看内部有没有熟了

　　15.用一根牙签插入烤好的蛋糕中心，拔起来看如果没有粘物就是烤好了，反之，再盖上焖10分钟

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