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胆汁的作用主要作用是作为乳化剂乳化脂肪,使脂肪乳化成微滴,便于身体吸收.而油腻食物中含有太多的脂肪,而肝炎患者的胆汁分泌量一般不足,吃油腻的食物,会使其肝脏不能承受,肝炎患者的天生的保护系统神经系统会自动产生对油腻食物的排斥,从而避免肝脏承受不可能完成的任务,这样就达到保护肝脏的作用,也提醒身体的主人肝脏出现异常.
因为胆汁分泌少,而胆汁是消化脂肪的使脂肪进一步转变为脂肪微粒。