凉粉的做法

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|2016-04-11 10:22

想你只做我一个人的太阳

|2016-04-11 10:50

　　凉粉的做法

　　1.取一定量的绿豆淀粉，绿豆淀粉：水=1:6

　　2.加入6倍量的清水

　　3.用筷子搅拌均匀

　　4.倒入锅中

　　5.先中火煮至起泡

　　6.转小火加热，不断搅拌这个过程中

　　7.呈半透明，继续加热10-15秒钟，大量冒泡，关火

　　8.倒出，入容器中，晾凉，我一般都会放再放冰箱冷藏2-3小时

　　9.取出就可以变着花样折腾来吃了

　　作法技巧：

　　1、首先要说明一哈子，绿豆淀粉跟绿豆粉是两种不同的东西，我们这里要的是绿豆淀粉~~

　　2、在淀粉种类的选择上，用过其他种类的淀粉，绿豆淀粉最好，在百度上知道绿豆淀粉的胶冻性能最好，是制作凉粉的最好原粉。

　　3、粉与水，试过不同比例，觉得绿豆淀粉跟水的比例1：6，是我认为最好吃的口感，看个人喜欢吧，水可以多一点或少一点，不同淀粉比例稍微会有些差别。

　　4、煮面糊的时候一定要用中小火，控制好火候很重要，需要不停搅拌。

　　5、面糊呈现半透明状的时候，不要立马关火，要继续煮，直到面糊大量冒泡再关火。

　　6、有说放点盐的说法，这样凉粉不容易断，我试过，觉得没什么大的区别，所以放不放随便哈

　　7、冰箱冷藏，不是冷冻

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