四川红烧鱼块的做法大全家常做法
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|2018-12-28 23:25
2007年7月2
|2018-12-28 23:47
主料鲤鱼1条辅料油适量盐适量葱适量姜适量胡椒粉适量面粉适量料酒适量生抽适量甜面酱适量蒜适量白糖适量步骤1.鲤鱼一条收拾干净。2.切成块3.加入葱姜蒜盐胡椒粉料酒拌匀腌制二十分钟4.腌制好后，拍上一层面粉5.起锅烤油，把鱼块下锅炸至定形后捞出6.姜丝葱丝备好7.另起锅烧油，油热后下葱姜丝爆香8.加入适量清水9.加入生抽10.加入料酒11.加入白糖12.加入鱼块炖二十分钟。因这炸定型了，所以不会散。13.用番茄酱加清水加淀粉拌匀14.把料汁倒锅里拌匀15.加入盐调味即可小贴士在鱼块沾上一层薄薄的面粉，再放入油锅煎制，能保持鱼肉完整、鱼皮不粘锅。
小小雨点滴
|2018-12-28 23:28
红烧鱼块的做法步骤方法一：1.、老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。2、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。3、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。4、大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。方法二：1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
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