从美食到生活 日本人如何成为匠人精神代名词？
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|2018-09-21 09:24
莪很知足
|2018-09-21 09:37
我们常从日本影视作品中听到类似的台词：“我要做全日本最好吃的拉面”“和果子制作需要倾尽全力、全神贯注哦”我们惊讶于日本人对于各种在我们看来微不足道的细节的执着追求，而这正是日本各行各业从业者匠人之心。
对于如何使手艺达到熟练精巧他们有着超乎寻常甚至是近于神经质的艺术般的追求他们对自己每一个产品、作品都力求尽善尽美并以自己的优秀作品而自豪和骄傲。
说到日本美食，我们大脑最先弹出来的必定是寿司！虽然如今在国内一二三线城市甚至小村落都能吃上寿司，但真正能体验日本匠人极致精神得要到日本当地品尝，就拿吃寿司所用到的芥末酱来说，就已经立见高下。
在日本寿司的调料是正宗的山葵，山葵是远比芥末高端珍贵的香料，是一种地道的鱼生佐料。最原汁原味品尝山葵酱的方法就是即时研磨。最极致的就是用鲨鱼皮粘在木板上的“鲛鲨鱼皮磨板”，鲨鱼皮粗糙，表面有许多不规则的小坑，可以留住汁液，磨出的山葵湿润多汁，食用味道最佳。
再说日本地道的米醋，从大米先进行酿酒开始制造，再发酵成醋，整个酿造过程历时10个月，更好地保留了大米原来的营养价值，富含多种氨基酸和有机酸，体现了大米原有的柔和香味以及醇正酸味，口感更柔和。
饮茶之风在日本兴起的前几百年，茶会多是供上层社会炫耀茶道具、聚集玩乐的奢华“书院茶”，日本人把“道”引入了茶会中，并提出了相对的“草庵茶”，消除茶会中的娱乐性和物质主义，使之成为一种人人皆可参与的精神享受。
茶道的过程中，茶叶要碾得精细，茶具要擦得干净，主持人的动作要规范，既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感，又要准确到位。
甚至小至生活的每一滴水，日本人都一丝不苟地对待，日本街头的水都是直饮水，这是他们引以为傲的。普通人家里面的自来水也是可以直接饮用的。因为日本的自来水厂对于水的净化度非常高，而且宁可花费巨大也不会弄虚作假。
对“水”执着苛刻的追求更体现在日本人最注重的护肤美妆领域，早在1937年，日本知名品牌Naris娜丽丝在全球首次提出“去角质”概念，发明了历史上第一款去角质擦拭型化妆水。为了纪念娜丽丝的卓越贡献，日本政府将这款化妆水的发售日期2月10日定为官方的去角质日。
在1975年，娜丽丝开创了清洁-祛除—调理-滋养的WCCC美容理论并承诺所有护肤品都采用无香料配方，最大限度减少对肌肤的**与伤害。这样的理论在当时绝对是划时代级的，同时让娜丽丝这一品牌得到日本人世代相传的认可与赞誉。
时至今日，娜丽丝依旧是日本人最爱的畅销品牌之一，像旗下的零毛孔水、美白面霜、防晒喷雾、眼线液等常年占据日本美容大赏COSME前三位。娜丽丝在产品研发上不计成本，先后与京都大学、神户大学医学部等顶级医学院合作，共同发明200多项专利，却始终坚持大众能接受的价格，长期被《VOCE》《BEA’S UP》本土知名杂志推荐，成为外国人到日本旅游最疯狂抢购的品牌之一，娜丽丝正是日本匠人精神的先驱代表。
“匠人精神”虽来源于传统，却与现在这个时代共存。刨木头可以用电锯，但必定是经木匠的手把木头的表面刨得非常圆滑；生产可以通过流水线，但必定有工序由手艺人亲手完成。如今，日本无论是创新技术的发展，还是科学文化的普及，其实都是“匠人精神”日积月累的结果。从上古流传的美食制作，小至娜丽丝化妆水，无一不渗透着值得令人尊敬的匠人精神！
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