鱼头汤的做法大全
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|2014-12-23 15:18
青裙
|2014-12-23 15:28
一、1、鱼头洗净斩块。2、葱、芹菜、辣椒、姜切成碎粒。3、把猪肉切成小片。4、热油锅把鱼头煎至金黄，捞至另一个锅。5、把红枣、红萝卜、猪肉放锅里，加入适量的水，加入适量3/1匙料酒，煲20分钟后。加入2，煲至汤变成乳白色。加入鸡精、盐适量。就大功告成了。
二、三文鱼头汤1. 取新鲜三文大鱼头一个。2. 通常买回来的鱼头还没有刮鳞片；连接鱼鳍的白色部分，和连接鱼头的黑色背颈处。3. 除了要冲洗干净鱼头内部的血水，也别忘记顺手用剪刀把鱼鳃剪干净。做到这几点鱼不会有任何腥臭味。4. 处理干净的鱼头可以选择自然控干水分，或者用厨房纸擦干。5. 冷锅倒少许油，用姜片把油均匀抹于锅底。（油只要薄薄一层就行了。）6. 把鱼头正面朝上，开中小火加盖煎8至10分钟（切忌大火，时间到之前不要做任何翻动！！）7. 另取汤锅一只，装满冷水，放入姜切大块用刀面拍扁，黄酒3汤勺。8. 放入煎好的鱼头，大火煮开加盖，中火保持沸腾煮45分钟（中间不要开锅盖）。9. 豆腐切小块。10. 45分钟后加入2小勺盐，加入豆腐。11. 香菜切末。12. 大火煮豆腐10分钟，倒入豆浆，文火煮开即可熄火。（加入豆浆后不要让汤滚太久，会出浮渣。）13. 起锅开吃啰^_^14. 再附送个鱼汤泡饭。把鱼汤和米饭拌匀放进微波炉加热2分钟，撒上大蒜末，和白胡椒粉就可以了。
三、1.米鱼头洗净剁成大块放入盘中用葱白、姜片、蒜和绍酒腌制片刻，去腥。2.雪菜洗净备用3.鞭笋去壳洗净切成薄片，葱切成小长段备用4.炒锅倒入油热后放入葱姜蒜爆香后放入鱼头块翻炒（注意：不要翻炒的太快，这样鱼肉容易散掉）5.锅内再倒入雪菜、鞭笋、辣椒与鱼头一起翻炒片刻，待鱼头变色后倒入适量的水（注意：水没过鱼头就可以了）煮沸，撇去浮沫，炖约半小时，汤至奶白色为止，加入适量的盐就可出锅了，撒上葱段就可以享受美味了（这道汤不用放味精，鱼头本身就已经很鲜美了）
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