黄花鱼怎么做好吃
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|2014-12-23 15:18
想你只做我一个人的太阳
|2014-12-23 15:36
一、家常焖黄花鱼，1.黄花鱼收拾好，洗净控干，背部划几刀；准备大蒜约2头、葱段姜片适量；干红辣椒适量；大料1颗，花椒少许。2.锅烧热后加适量油烧热，将黄花鱼滑入，煎至两面金黄后盛出。3.倒出多余的油，留一点，爆香干辣椒、葱姜蒜，加入花椒大料，炒出香味。3.倒出多余的油，留一点，爆香干辣椒、葱姜蒜，加入花椒大料，炒出香味。4.放入煎好的黄花鱼。5.烹入醋和白酒。6.出香味后加入酱油调节颜色。7.加入适量清水，将近没过鱼身即可，调入少许糖和盐调味，大火烧开后转中火炖。8.约15分钟后，待汤汁变少且浓稠后即可起锅装盘。
二、清蒸黄花鱼，1.将黄花鱼洗净抹上盐腌制一会儿；姜切片，葱一部分切段，一部分切葱花。2.盘子下面铺上姜片和葱段，将腌制好的鱼放上，上面再放上几片姜。3.锅里水烧开，将鱼放入大火蒸8分钟，时间到后不打开锅盖再虚蒸2分钟。4.将蒸好的鱼取出，拣出姜片，放葱花和剁椒，淋上蒸鱼酱油。5.锅里烧热油，趁热将油倒在鱼身上即可。
三、酱烧黄花鱼，1.黄花鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净。2.用刀在鱼身两侧剔十字花刀。3.用厨纸把鱼身上的水分吸去。4.再用干淀粉在鱼身上涂抹一遍。5.姜、蒜切成片。6.猪肉切小丁。7.锅内放油，油温升至7、8成热时，放入黄花鱼，煎至两面金黄盛出。8. 锅内留底油，放入姜蒜片炒出香味。9.再放入猪肉丁炒至变色。10. 放入甜面酱、番茄酱。11.炒制出酱香味。12.锅内加水，放入盐、糖、醋、料酒。13.再放入煎好的黄花鱼。14. 大火烧开转中火烧至锅内汤汁浓稠，即可装盘，最后表面撒入香葱末。
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