拔丝地瓜能不能用红糖?

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|2017-12-07 03:12
vivi201
|2017-12-07 03:40

也可以用白糖做出来的也非常好吃,但火候一定要控制好。

新春花
|2017-12-07 03:39

你做的时候别光放油放些水在,那样的话糖的温度好掌握等糖不起泡的时候在放地瓜就好了,子棍

果果粒子
|2017-12-07 03:39

用白糖比较好.我曾经看朋友做过

yun想念
|2017-12-07 03:33

拔丝地瓜糖能用红糖吗最好用别的糖 不能,而且不能用白砂糖,一定是绵白糖才能拔出丝来,虽然都是糖,但是他们的晶体结构是不一样的。

水中飞行
|2017-12-07 03:32

可以的,只是红糖拔丝很容易焦糊,要注意火候哦。祝开心。

甘之如怡
|2017-12-07 03:26

当然不能用,红糖熬的话颜色太深焦糊味大,做出来不好吃又不好看,而且我觉得拉丝效果肯定不行。白糖熬糖稀也不是难事啊,干锅放几滴油再熬白糖,不但不爱糊锅,而且出来以后色泽金黄油量,绝对上得了桌。

莫莫儿
|2017-12-07 03:21

不能,而且不能用白砂糖,一定是绵白糖才能拔出丝来,虽然都是糖,但是他们的晶体结构是不一样的。拔丝最重要的是火候的掌握,要小火慢熬,油熬(快一些)和水熬(白一些)速度是不一样的,熬的时候用勺子不停地在锅中搅拌,观察糖浆的颜色变化,待糖浆变成咖啡色,而且表面的气泡变得越来越小(小米粒大小)时,表面已经微微冒出烟的时候,迅速关火,然后把炸好的地瓜放入其中翻七八下即可出锅。

永远没有的五年
|2017-12-07 03:15

1、把地瓜皮削干净,切成滚刀块。2、炒锅烧热倒入100ml油,将切好的地瓜倒入锅内,用小火煎透,再把火开大煎出一点焦黄,盛出待用。3、锅内留少量油,加糖至锅内看不到油,小火炒糖,当白糖变成红糖色,有糖香飘出时,将煎好的地瓜倒入锅内,翻几下出锅即成。(配一碗凉开水,小心烫嘴哦。

晶晶方
|2017-12-07 03:12

1 炒糖时锅必须擦干净,防止粘锅发苦。2将锅烧热,用油滑锅,再下糖和水,防止粘锅3各种炒糖方法的投料比例要正确,否则会导致操作失败,水炒法,糖和水的一般比例为3:1,油炒法,糖和油的比例为4:14炒糖时,手勺要不停的搅动,使其受热均匀,色泽一致。5要正确掌握火候,炒糖时,火候不可过猛,温度不易过高,随着温度不断升高,糖色由白变黄,糖液由稠变稀,无颗粒状,这时温度为160—170摄式度,即可投入主料翻拌均匀。