白水汆丸子的家常做法有哪些窍门吗？

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|2017-11-16 23:40

臣之神

|2017-11-17 00:07

丸子肉馅不能太肥；搅动上劲儿；馅里适当地放生粉、鸡蛋，少放一些油。其他按自己习惯调味；汆丸子时，水不能沸腾。

想念会痛

|2017-11-16 23:58

一，把鱼茸或鸡茸调好味二，朝着一个方向快速搅动，边搅动边加水（一斤肉加水二两左右，蛋清一个）三，加生粉搅动一会再加香油四，用小勺挖一点做好的鱼糊或鸡糊放在凉水中，若它能呈现悬浮的状态，说明你已经制作成功了。

猪情人

|2017-11-16 23:56

猪肉氽丸子；选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐、少许酱油、少许料酒、一只鸡蛋，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加。再搅上劲加入葱姜沫、香油、胡椒粉继续搅匀，成丸子料。清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。

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