凉拌菠菜隔夜还能吃吗?

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|2017-11-16 18:40
嘟嘟咀美
|2017-11-16 18:59

你好!不推荐凉拌菜隔夜再吃。主要是因为,凉拌菜本来吃的就是新鲜,如果隔夜吃,就失去了做凉拌菜的意义啦。再者,做凉拌菜的时候,都会放葱和蒜,时间长了葱和蒜会变味,就直接影响菜的味道了。谢谢!

流云达娃
|2017-11-16 18:59

不能吃。“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜,放置时间超过8—10个小时,就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因,第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除。亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,因而失去携氧能力而引起组织缺氧。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染,食用后会引起腹泻等一系列症状。

点点星子
|2017-11-16 18:59

当天的蔬菜最好是当天吃完,而不要留到第二天再吃。据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。时值冬季,有些家庭认为天气寒冷,剩菜不用放冰箱,这种观点也是错误的。现在,城市中冰箱的普及使用,使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降,但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加。值得一提的是,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

billy哥
|2017-11-16 18:50

隔夜存在冰箱里的炒菜,只要再充分加热透是可以吃的,只有隔夜凉拌菜,应该毫不留情地全部扔掉。最安全的方法,还是不留剩菜剩饭。隔夜存在冰箱里的炒菜,只要再充分加热透是可以吃的,只有隔夜凉拌菜,应该毫不留情地全部扔掉。这主要是因为没吃完的凉拌菜,哪怕放进冰箱,也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热,所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。炒菜则不同,一般从冰箱里取出后,都会再次加热后吃,这样能在一定程度上杀灭剩菜中滋生的部分细菌,相对更安全。除了凉菜外,绿叶类蔬菜也不要放过夜。因为叶类蔬菜含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。相比于绿叶蔬菜,瓜类、根茎类和花类的硝酸盐含量相对较低,瓜类是最低的。所以,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量选择瓜类蔬菜。专家认为,最安全的方法,还是不留剩菜剩饭,但中国人勤俭节约,很多家庭难以做到,那么,至少做到凉拌菜不要留,茎叶类蔬菜也尽量不要过夜。

kittymay
|2017-11-16 18:45

凉拌菜隔夜了不能吃,如果实在要吃,先加热再吃。凉拌菜用的原料有的是不经过加热的,洗干净切好加入调料就能吃,或者做熟放凉后食用,制作好了2小时内食用对人体是安全的,这样的菜品稍有污染或者保存不当,有可能引发微生物的快速繁殖,导致人体腹痛腹泻,肠胃不佳的人表现最为明显。因此,对于不经过加热直接调味的凉菜,最好不要隔夜后食用。凉拌菠菜、蒜蓉拌茼蒿、麻酱油麦菜等用绿叶菜做的凉菜,也最好不要隔日食用,因为致癌物随着时间的延长会成倍的增长,对人体的危害也是特别大的。夏天天气炎热,凉菜没吃完最好也不要放在下一餐食用。如果舍不得丢弃,建议加热煮透食用最为保险。