川菜鸡肉的做法大全怎么做最好吃?

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|2017-11-13 22:35
兲使嫁衣
|2017-11-13 23:02

配料:嫩鸡肉(275克)、水发冬菇(20克)、地栗粉(5克)、白糖(少许)、黄酒(少许)、味精(少许)、姜片(少许)、白酱油(少许)、生油(少许)。特 色:味甘香鲜美,色淡黄,宜作四季小吃。操 作:一.将鸡肉切块,和地栗粉、白糖、白酱油、黄油、味精等调拌均匀,放在盘内。二.将冬菇切片,同姜片放在鸡块上面,用旺火蒸约十五分钟可熟,不要蒸得过老,蒸熟后取出,将生油烧热,浇上即好。

最爱蓝调
|2017-11-13 23:02

川味凉拌鸡的做法:1、鸡处理干净整只放入锅中煮熟,不要煮太过了,否则鸡没有嚼劲口感不好。煮好过后捞起整只晾凉,凉了过后宰成小块,千万不要热的就宰,那样鸡皮不脆,肉质松散水份多。2、酥花生米,锅中倒油,直接放入花生米,冷油炸不会糊。3、白芝麻和辣椒面混合,把刚刚炸花生的热油稍微晾一下倒入,做成熟油辣椒,晾凉备用。另一边,大葱、芹菜切段,和花椒面、炸好的花生一起拌入鸡块儿中。调制拌鸡调料:取煮鸡的鸡汤,汤量大概是鸡肉的三分之一的样子。姜蒜拍碎切烂,生抽、醋、糖、鸡精、盐放入鸡汤搅拌均匀,取之前做好的熟油辣椒淋入汤中,拌鸡调理就兑制好了。小贴士这个菜谱所有东西的用料我都没有写用量,大家做的时候可以根据自己的口味在做的过程中调整,喜欢吃辣可以用朝天椒做熟油辣椒,喜欢甜酸味的可以着多放糖醋,味型千变万化啊~但是做好这道菜最关键的还是熟油辣椒,不能用之前家里备好的,一定要现做现用,花椒面要确认气味没跑的。鸡里面还可以加点木耳,贡菜,嫩姜之类的,量不能太多,否则会冲淡调料的味道。

嘟嘟咀美
|2017-11-13 22:59

以前吃的都是麻辣鸡块,做法我有,不知您是否合意?麻辣鸡块的制作材料:主料:鸡1200克调料:花生油20克,香油4克,醋8克,盐3克,白砂糖5克,花椒粉1克,料酒25克,味精1克,姜10克,大葱10克,辣椒(红、尖、干)10克,酱油8克麻辣鸡块的做法:1.将葱白洗净后纵向剖开,一半切成细末,一半切成段(长3厘米);2.姜洗净后,一半切成片,一半切成细末;3.干红椒切成丝;4.将鸡宰杀煺净毛,开膛取出内脏,用水洗净,剁成均匀的小长方块,放入盆内,加入姜片、葱段、料酒,放入锅内蒸熟取出,码入盆内;5.将锅置于旺火上,放入花生油,烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味,加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋,烧开后加入味精,盛入小碗内,浇在鸡块上,淋上香油即可。

臣之神
|2017-11-13 22:41

用料主料鸡腿500克辅料芝麻辣椒油1汤匙料酒20毫升花生米20克小葱2根鲜酱油4汤匙大蒜4瓣生姜4片香醋1汤匙口水鸡的做法1.鸡腿洗净2.去皮的花生用空气炸锅炸出香味后取需量切成花生碎3.准备葱花,蒜末,生姜片,切碎的花生米和芝麻辣椒油4.鸡腿冷水下锅下入姜片5.煮至未开时候加入料酒6.撇清浮末后盖上煮至鸡腿熟7.捞起后泡入准备的冰水里待凉8.把蒜末放入碗中,加入4汤匙鲜酱油和一汤匙香醋9.加入芝麻辣椒油10.先把鸡斩块加入碗中再把调料倒入撒上葱花即可上桌