梅菜扣肉的做法家常做法有哪些?

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|2017-11-10 05:54
特别de
|2017-11-10 06:24

主料五花肉1000g、梅干菜200g辅料油适量、盐适量、酱适量、冰糖碎适量、腐乳汁适量步骤:1.把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。2.捞出擦去水分,趁热抹上酱油。3.炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。4.把炸好的五花肉切成大长片。5.取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。6.将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内。7.梅干菜泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火。8.肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。

嘻嘻小宝
|2017-11-10 06:23

梅菜扣肉的家常做法与步骤图文详解 食材与明细 梅菜扣肉的做法步骤 1. 原料图如图。梅干菜洗净泥沙泡一夜。2. 五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。

王太子妃
|2017-11-10 06:07

原料:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克。做法:①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里。梅菜扣肉【主料】五花猪肉700克,梅菜100克。【调料】植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量。【作法】(1)将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。(2)炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。(3)将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。(4)将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。(5)用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。(6)倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。【特点】颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉整齐隆起,食之软烂醇香。

运气到
|2017-11-10 06:04

美食天下通过图文并茂的方式,手把手教你梅菜扣肉如何做才美味,并详细说明梅菜扣肉烹制所用佐料时间和窍门,包括梅菜扣肉营养价值和最适宜食用方法等揭秘。

肥片片
|2017-11-10 05:57

食尚晓厨娘在豆果美食分享的梅菜扣肉的做法,详细图解梅菜扣肉家常做法所需时间、调料、步骤、烹饪窍门,手把手教会您怎么做梅菜扣肉、如何做梅菜扣肉营养又好吃。