上海小炒菜谱大全集

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|2017-11-07 01:40
分开吧
|2017-11-07 01:57

家制酱排骨的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱口味:甜咸味 工艺:酱家制酱排骨的制作材料:主料:猪排骨(大排)2000克调料:盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克家制酱排骨的特色:色泽酱红,有光泽,肉质香酥,甜鲜可口。

教您家制酱排骨怎么做,如何做家制酱排骨才好吃1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块。2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜,次晨用沸水煮5分钟后,洗净。3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹箅上,放肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平,煮沸20分钟,改用小火焖烂2小时,至骨酥肉烂时,加入白糖,改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止,加入味精拌匀出锅,浇上卤汁冷后即可食用。

麻辣牛肉干的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱口味:咸鲜味 工艺:烤麻辣牛肉干的制作材料:主料:牛肉(瘦)5000克调料:酱油150克,盐125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大葱500克,辣椒酱100克,五香粉8克教您麻辣牛肉干怎么做,如何做麻辣牛肉干才好吃

1.原料要求:选用新鲜前后腿瘦肉,除去碎骨、牛筋、油膜等,切成500克左右的小块,放入冷水中浸泡1小时左右,浸出肌肉中的余血,洗净,沥干待用。2.初煮:将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮10小时,水温应保持在90℃以上,经常用铁铲上下翻动肉块,随时清除上浮之油沫,抽样取出肉块,用刀切看肉面是否已成灰白色,如已变成灰白色,表示已达七成熟,即为初煮完毕。3.切块:初煮后的肉块,从锅内取出置于竹筐中冷却,然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片,要求片形整齐,厚薄均匀。4.复煮:将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第一次初煮时的肉汤调匀入锅,再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮,复煮后期要勤翻勤炒,以防糊锅底,最后放入味精拌匀,至肉质酥软出锅,在烘筛上摊开、冷却。5.烘烤:将晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤时,最适温度应保持在55至60℃,并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置,经6至8小时,待肉片干柔后,取出晾透,即为成品。

如在烘烤前,肉片中加入咖喱粉进行拌和,经烘烤后即为咖喱牛肉干。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等,则成其他风味的牛肉干。

迷糊妖妖
|2017-11-07 01:56

小炒香干的吃法,今日教大家一些简单健康营养美味的食谱,小炒香干简单快速做起来。让不精厨艺的你秒变厨神。

舒洁宝宝
|2017-11-07 01:47

粤菜有很多菜都比较本土化 调料是一个原因。便宜、做起来方便而且大家都能吃的惯得可能也就你说的过来过去的那些吧!尽量多注意些 蔬菜直接的搭配 尽可能的 变些花样 可能 会好些。

didida001
|2017-11-07 01:42

肉片小炒怎么做好吃?肉片小炒的家常菜做法有哪些?为您提供了肉片小炒的做法大全,配有非常详细图文步骤,菜鸟也能做出好味道。