红烧鱼里面放什么配菜?主料是什么?

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|2017-11-04 16:00
奥瓦罗
|2017-11-04 16:27

1.把鱼去鳞去肠宰杀干净。2.切好葱,姜,蒜,辣椒。3.把鱼用少许盐,料酒,姜丝,白胡椒粉腌制10分钟。4.锅里倒油煸香葱姜蒜。5.炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。6.把腌制好的鱼放入锅内。7.倒入适量的清水,加入盐半勺,白糖半勺,料酒,盖上锅盖慢烧。8.等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花,即可出锅。

小兜儿
|2017-11-04 16:17

红烧鱼(二)主料:草鱼一条(约3.2斤)腌料:生抽1\/2杯,葱一根切段,姜5片,五香粉1\/4小匙 卤汁:八角4只,桂皮一片,白砂糖4小匙,生抽1\/2杯,水2杯 制作过程:1)草鱼洗净处理好,横切成小段,用酒和腌料腌2小时以上 2)油烧到8成热,将鱼段下入炸至酥黄 3)将卤汁烧开,小火熬成浓汁,取出八角桂皮,加入1大匙番茄酱煮开 4)将2的鱼段放入卤汁内,再加一点百利甜酒,小火收汁 姜丝,红辣椒丝,青蒜(切段),老抽,生粉把鱼洗净切块,油下锅烧到没声音时(记得常用锅勺多搅拌油锅,这样热度均匀)把鱼拌上生粉,下锅时把生粉抖干净(鱼的表面能沾上一点就好,不用多,但也要均匀)把鱼炸到金黄就捞上锅,再把油倒出来,留少许就好,放姜丝,辣椒丝,青蒜下锅暴炒,然后放少许水,在添上老抽(想颜色深点可多放一点),然后搞少许生粉拌水倒进汤里,再放味精,盐(依个人口味)再把鱼倒进锅焖上两三分钟就OK了,(也可以把炸好的鱼放盘子里把搞好的汤浇上去就好)其实做红烧鱼的程序都没有简单的,自己琢磨琢磨就能掌握好的,祝你成功!

甘须
|2017-11-04 16:12

原料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许你做的时候一定是水放多了吧

我住2046
|2017-11-04 16:07

红烧鱼的做法配料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法:1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。提示:1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。一、红烧鱼的做法配料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法:1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。提示:1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。

紫粉儿
|2017-11-04 16:07

我觉得你喜欢吃什么菜都可以加,就像火锅样的。