凉拌菠菜和粉条的做法是什么?

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|2017-11-03 05:05
珍藏爱
|2017-11-03 05:34

1、菠菜选新鲜的,一般一斤多差不多就够一盘了,去根和老叶,清洗干净,揪成段,然后用开水烫一下,捞出以后要控干水分,如果用焯的话开锅就行,凉拌菠菜火大了不好吃。2、粉丝一把就差不多了,同样用开水烫开,根据不同的粉丝所需要的方式不一样,有的开水泡一下就可以有的需要煮一会,总之软而不断保持劲道就可以了。3、调酱汁有好几种不同的口味的:麻酱口味的可以在碗中加入麻酱然后边加水边按一个方向搅动,水选择凉白开最好,如果没有就用矿泉水或纯净水,搅到麻酱颜色为浅褐色且汁不是很粘稠就可以了,然后加入盐和味精再调匀,注意水不要一次全加入,要一点一点的加,一方面容易控制量,一方面容易调匀,把烫好的菠菜和粉丝放在大盆里,把酱汁倒进去,再加少许香油、白芝麻和蒜末,搅拌均匀就可以了。酸辣口味的可以在小碗里加入适量的盐、味精和蒜末,用醋调匀,然后热过加少量香油或色拉油,把花椒爆香,最好是烧糊变黑捞出扔掉,然后放入几颗小干红辣椒,直接将热油到在小碗里爆一下,调匀待凉以后再和菠菜粉丝一起拌匀就可以了,表面可撒白芝麻。酸甜口味的跟酸辣口味基本相同,就是小碗里放入适量盐、糖、味精和蒜末,用醋调匀,用花椒油爆香待凉,然后同菠菜粉丝拌匀,注意盐要少量,糖要根据不同糖的甜度来放。4、无论如何凉拌菠菜,都要注意几点:菜不要烫的过火,口味要淡放适量的盐,酱汁要提前配好再放入菜中搅拌可是味精充分融化,大蒜是必不可少的,油是必须的无论是香油或花椒油,最后是根据个人口味可以自己调整酱汁的味道。

madiaodiao
|2017-11-03 05:24

前言家里的粉条粉丝呀的挺多的,总也想不起来吃,正好公公给买了些菠菜拿过来,说是凉拌着很好吃,拌好之后还真是挺爽口的,很好吃材料主料:粉丝80g、菠菜150g;辅料:油适量、盐适量、蒜适量、辣椒油适量、醋适量、生抽适量凉拌菠菜粉丝1粉丝用清水浸泡一会,当时清洗了2菠菜摘洗干净,放清水浸泡3少开水放入粉丝煮熟4放入菠菜煮熟5准备打算,切成末6焯好的菠菜和粉丝过凉水7放入蒜末8放入生抽和少许盐9放人辣椒油和醋,调拌均匀即可小贴士菠菜中含草酸,开水焯可去除草酸