榨菜是用芥菜头做的吗？
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|2017-10-15 12:55
萝莉猪
|2017-10-15 13:23
芥菜、芥末、榨菜三者之间有关系吗？好像听说榨菜上面的叶是芥菜，那芥末和芥菜都有芥字不知道有没有关系：芥菜的原产地不在中国，但引入中国后演化成很多变种。
占据
|2017-10-15 13:08
榨菜的基本原料是茎瘤芥。涪陵是茎瘤芥商品加工利用的发源地，也是最集中的种植地之一。茎瘤芥俗名包包菜、青菜头。主要以其营养丰富的瘤茎供食用。相传18世纪时川东长江沿岸已有栽培。清道光二十五年(1845年)<涪州志.物产>将其归入菜之属下的青菜之中：\"又一种名包包菜，渍盐为菹，甚脆。20世纪初期以来，因榨菜加工业的兴旺，渐成为农业上大量种植的一种经济作物。目前，茎瘤芥主要分布在四川、浙江两省，湖北、江西、福建、江苏、安徽、河南等省也有栽培。第一节 性状 品种 一、名称由来：清末以来，榨菜原料(农产品)与榨菜制成品(工业食品)的名称一般统称榨菜。虽然20世纪40年代初农业科学相关信息猪痢疾是怎么流行的？猪副嗜血杆菌病是怎么流行的？猪回肠炎有哪些危害和损失？猪副伤寒有哪些临床症状？猪口蹄疫的防控技术有哪些？猪传染性萎缩性鼻炎的病理变化是怎样的？猪回肠炎有哪些病史，分布于哪些地区？猪口蹄疫的疫情应如何控制？猪口蹄疫有哪些临诊症状？如何诊断猪副伤寒？怀孕母猪体温怀孕母猪脚痛玉米须茶芹菜籽 高血压母猪弓形体病症状工作者对榨菜原料曾有过植物学的拉丁文命名，但未确定出一个准确的汉文名称。50年代以来，人们为便于区别，将榨菜原料称为青菜头，其制成品叫榨菜。80年代前期，原涪陵地区和重庆市农业科学研究所的专家杨以耕、陈材林等人经过进一步的研究和鉴定，将榨菜原料的植物学名称定为茎瘤芥(Var.tumida Tse.查看全部>>榨菜的基本原料是茎瘤芥。涪陵是茎瘤芥商品加工利用的发源地，也是最集中的种植地之一。茎瘤芥俗名包包菜、青菜头。主要以其营养丰富的瘤茎供食用。相传18世纪时川东长江沿岸已有栽培。清道光二十五年(1845年)<涪州志.物产>将其归入菜之属下的青菜之中：\"又一种名包包菜，渍盐为菹，甚脆。20世纪初期以来，因榨菜加工业的兴旺，渐成为农业上大量种植的一种经济作物。目前，茎瘤芥主要分布在四川、浙江两省，湖北、江西、福建、江苏、安徽、河南等省也有栽培。第一节 性状 品种 一、名称由来：清末以来，榨菜原料(农产品)与榨菜制成品(工业食品)的名称一般统称榨菜。虽然20世纪40年代初农业科学相关信息猪痢疾是怎么流行的？猪副嗜血杆菌病是怎么流行的？猪回肠炎有哪些危害和损失？猪副伤寒有哪些临床症状？猪口蹄疫的防控技术有哪些？猪传染性萎缩性鼻炎的病理变化是怎样的？猪回肠炎有哪些病史，分布于哪些地区？猪口蹄疫的疫情应如何控制？猪口蹄疫有哪些临诊症状？如何诊断猪副伤寒？
眸回心静
|2017-10-15 13:02
不一样的呢，芥菜就是我们家说的芥疙瘩，地里种的长得像青萝卜一样，圆圆的，腌菜吃，有点硬，榨菜是比较脆的，也是圆圆的大疙瘩，怎么长的就没见过。
小宝丘丘
|2017-10-15 12:57
芥菜头是十字花科芸薹属 一年生草本植物根用芥菜的根，是中国较为著名的蔬菜。芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一属世界三大名腌菜（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）。苤蓝又称茄莲，球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。
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