川菜青花椒鱼的做法有哪些？
浏览（5344）
|2017-10-12 03:40
广州现代
|2017-10-12 04:04
豆瓣酱 花椒都要有的嘛 辣椒！
建建婷
|2017-10-12 04:00
主料：鲢鱼1500g辅料：油 300g、小红尖辣椒100g、青椒100g、藤椒20g、姜20g、大蒜20g、淀粉5g、酒1ml、盐适量、鸡精适量、黄豆芽200g、胡椒粉10g。
敏敏妈
|2017-10-12 03:52
川味麻辣鱼的做法主料：鱼辅料：油 盐 豆腐 青花椒鱼调料 葱 蒜苗 芹菜 鱼香菜步骤：1.鱼处理好。2.准备配料。3.胡子鱼切段，放腌鱼配料，适量料酒腌制。4.豆腐切块，配料切段。5.适量油，放调料包配料。6.炒出香味后加适量水。7.锅开后熬煮一会放腌好的鱼。8.快熟时放豆腐。9.熟时放葱以外的配料。10.翻匀装碗，把干料包中的青花椒和辣椒洒在上面。11.另起锅倒适量油，将烧至8成热的油淋在干料上，洒葱花。
紫粉儿
|2017-10-12 03:51
白鲢鱼适量酸菜适量胡椒粉适量青花椒适量干辣椒适量大葱适量大蒜适量料酒1.将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟2.青花椒适量，干辣椒切段3.大葱切段，大蒜切片，酸菜切成段4.锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香5.加入酸菜翻炒6.加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟7.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻8.鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在碗里9.把热油淋在上面即可小贴士：1、如果喜欢偏辣的，把泡椒和酸菜同煮。
猫咪女娲
|2017-10-12 03:50
【青花椒酸菜鱼】1、将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟2、青花椒适量，干辣椒切段3、大葱切段.
眸回心静
|2017-10-12 03:50
1、【口水鱼的做法】原料:花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。5、捞出沥干油后装入碗中。6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。7、拌匀即可2、
【水煮鱼的做法】（一）1.买来鲤鱼，切成鱼片。2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
（二）豆芽，或自己喜欢的蔬菜姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
TOP问题
TAG推荐