卤菜可以卤哪些品种？
浏览（4954）
|2017-10-05 14:35
pping123456
|2017-10-05 15:04
红茶卤蛋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜工艺：卤红茶卤蛋的制作材料：主料：鸡蛋500克,白菜头,粉丝各适量。调料：云南红茶,香叶,小茴香,草果,日本烧汁,生抽,麦芽糖,味精,黄酒,高汤各适量。教您红茶卤蛋怎么做，如何做红茶卤蛋才好吃鸡蛋煮熟去壳，加调料卤制，另配白菜头、粉丝一起上桌即可。红茶卤蛋的制作要诀：鸡蛋要煮熟透，冲凉后易剥壳。卤汁豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜口味：五香味 工艺：卤卤汁豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)1500克调料：花生油125克卤汁豆腐的特色：色泽金红，豆腐松软，香味浓郁。教您卤汁豆腐怎么做，如何做卤汁豆腐才好吃 1.将豆腐切成长7厘米，宽3.5厘米，厚1厘米的长方厚片。2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，投入豆腐块，炸至呈黄色并浮起时捞出沥油。3.将红卤汤750克放入沙锅内，投入豆腐块，上火加热，烧沸后改微火焖约1小时，取出晾凉，敢刀后装入盘中；淋上少许卤汁即可食用。卤汁豆腐的制作要诀：1.油炸豆腐的油温要高，以炸至表层黄亮即可。2.沙锅透气性能好，卤制豆腐时以微火加热，可使豆腐入味透彻。卤五香豆干的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜口味：五香味 工艺：卤卤五香豆干的制作材料：主料：豆腐干500克调料：八角3克,花椒20克,酱油50克,盐2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黄酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克卤五香豆干的特色：色泽深红，质地软嫩，咸鲜且含有五香。教您卤五香豆干怎么做，如何做卤五香豆干才好吃 1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。2.炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；3.将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块；4.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；5.放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。卤五香豆干的制作要诀：1.卤好的豆干，不要离原汤，可在原汤中浸泡入味；2.卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长，可每24小时加热煮沸一次。3.炒制卤汤的糖色，最好用白糖。
时尚追随者310
|2017-10-05 15:02
还有卤干子，千张，云丝，鸡蛋，猪耳朵
燕之都
|2017-10-05 14:59
卤猪肝，羊肝，牛肝，鸡肝，鸭肝，腔骨，排骨，猪蹄，鸡爪，鸭掌，豆腐干，猪大肠，猪肚，牛腱子。
遗忘星球
|2017-10-05 14:58
你这以够多了哦！怎么没看到猪头上面的耳朵，舌头等等！呵呵！
天平糖
|2017-10-05 14:52
卤菜有哪些品种卤菜种类有很多。归纳为：一、全鸡类：八珍卤鸡、口水鸡、药膳鸡、童子鸡、香稣烤鸡、正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡。二、小件香卤类：凤首、凤爪、鸡珍、鸡肝、鸡皮、鸡肠、鸡胗、鸡翅、鸡翅尖、鸡大腿、鸡棒腿、鸭头、鸭爪、鸭胗等。三、全鸭类：北京烤鸭、五香烤鸭、麻辣烤鸭等。四、猪肉类：猪头肉、扒蹄、卤香耳、卤香肘、卤猪下货等。五、凉拌菜类：五香海带、纯香豆腐、香脆藕片、水煮花生、及各种精美咸菜等。六|、秘制香料油类：油泼红油、麻辣料油、素菜香料油等。七、酱制类：酱鸡、酱鸭、酱牛肉、酱肘子、酱猪脸、酱猪手、东北酱骨头等。八、熏制类：茶叶熏法、香草熏法、陈皮熏法：熏鸡、熏鸭、熏肉等。
呵护备至
|2017-10-05 14:50
鸡蛋，鹌鹑蛋，藕，千张，花生，肉类，都可以
安卓市场
|2017-10-05 14:47
卤菜是经过食品材料先经过初步的粗加工、做熟，然后再用焯水处理而成的。卤菜是一种很有传统特色的菜肴。根据卤菜的颜色可以将卤菜分为三种红卤、黄卤、和白卤。
Romeo女
|2017-10-05 14:39
没有图片,分类告诉你下吧 一品佳味的卤菜种类多.味道好 全鸡类：八珍卤鸡 口水鸡 药膳鸡 童子鸡 香稣烤鸡 正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡 小件类：香卤：凤首、凤爪 鸡珍 鸡肝 鸡皮 鸡肠 鸡胗 鸡翅 鸡翅尖 鸡大腿 鸡棒腿 鸭头 鸭爪 鸭胗 等 全鸭类：北京烤鸭 五香烤鸭 麻辣烤鸭等 猪类：猪头肉 扒蹄 卤香耳 卤香肘 卤猪下货等 凉拌菜类：五香海带 纯香豆腐 香脆藕片 水煮花生及各种精美咸菜等优恵 秘制香料油类：油泼红油 麻辣料油 素菜香料油等 酱制类：酱鸡 酱鸭 酱牛肉 酱肘子 酱猪脸 酱猪手 东北酱骨头等 熏制类：茶叶熏法 香草熏法 陈皮熏法：熏鸡 熏鸭 熏肉等
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