杭州最好吃的葱油拌面是怎么做的?

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|2017-10-03 18:45
心不痛
|2017-10-03 19:04

用料细面菜籽油1杯生抽1杯白砂糖3大勺香葱适量步骤1.香葱洗净,切寸断,不用特意的沥干水分,用厨房纸大致抹干就可以了,熬制葱油的时候会将这些水分都逼出来的。这里用细点的葱味道应该更香一些,最后的样子也更秀气些的感觉。我在这买不到细葱,就用这种粗的了,我懒得切丝了,不嫌麻烦的也可以切的稍微细点哦。2.菜籽油加入锅中,加热至稍微温热的感觉,就可以加入香葱。3.中小火熬制葱油,大约需要20-30分钟,直至葱段变黄。4.加入酱油,白砂糖(或者像我用甜酱油的),转大火,不停的搅拌至烧开沸腾,保持一分钟即可关火。5.烧锅热水,煮开面条。6.煮好的面条取出放大盆中,加入适量的葱油酱拌匀。因为酱油和油会分层,舀酱的时候再稍微混合一下哦。7.熬好的葱油等冷却后,放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能会凝固,想吃的时候挖一勺出来拌热面即可,不用加热葱油酱。

猫CAT110
|2017-10-03 18:59

就一般面店里买的细面(圆的那种,不要买扁的面,容易糊一起。先在碗里加酱油,就平时烧菜的那种,不用多,盖过碗底就好了,加点味精,鸡精也行,加一点猪油,再撒点葱花备用。然后烧面,把水烧开,把面条放进去,要不停用筷子捞面条,防止粘在一起,等面浮水面上了就能捞出来了,放刚才的碗里用筷子把面拌开,让酱油均匀的沾在面条上,要拌的快,不然都粘一起就不好吃了。