干山蕨菜用凉水泡吗？
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|2017-09-30 13:00
亚蓝卡
|2017-09-30 13:24
主料：鸡肉 辅料：蕨菜、笋、胡萝卜、鸡蛋、葱姜丝、辣椒 调料：盐、高汤精、白糖、料酒、香油、淀粉 烹制方法：1、将蕨菜洗净切段，胡萝卜、笋分别切丝备用，鸡肉中加入盐、蛋清、料酒、葱姜丝、淀粉腌制片刻；2、坐锅点火倒入油，下鸡肉煸炒散后放入葱姜丝，辣椒。料酒、盐、白糖、高汤精，再放入胡萝卜、笋、蕨菜翻炒，待炒熟后淋香油出锅即可。特点：鲜嫩滑爽，有利补锌。蕨菜烧肉 干蕨菜泡了一天一夜 做法：1 猪肉切块，油热后，把拍烂的姜块和一点八角炒香，再炒肉，到颜色开始变化，放盐，老抽，一点糖 2 然后翻炒一会后，放蕨菜，加水，直到把东西全部盖住 3 焖了一个多小时，中间翻几次，到菜软了，肉烂了就OK了…鸡丝炒蕨菜的做法 主料：鸡肉 辅料：蕨菜、笋、胡萝卜、鸡蛋、葱姜丝、辣椒 调料：盐、高汤精、白糖、料酒、香油、淀粉 烹制方法：1、将蕨菜洗净切段，胡萝卜、笋分别切丝备用，鸡肉中加入盐、蛋清、料酒、葱姜丝、淀粉腌制片刻；2.主料：鸡肉 辅料：蕨菜、笋、胡萝卜、鸡蛋、葱姜丝、辣椒 调料：盐、高汤精、白糖、料酒、香油、淀粉 烹制方法：1、将蕨菜洗净切段，胡萝卜、笋分别切丝备用，鸡肉中加入盐、蛋清、料酒、葱姜丝、淀粉腌制片刻；2、坐锅点火倒入油，下鸡肉煸炒散后放入葱姜丝，辣椒。料酒、盐、白糖、高汤精，再放入胡萝卜、笋、蕨菜翻炒，待炒熟后淋香油出锅即可。特点：鲜嫩滑爽，有利补锌。蕨菜烧肉 干蕨菜泡了一天一夜 做法：1 猪肉切块，油热后，把拍烂的姜块和一点八角炒香，再炒肉，到颜色开始变化，放盐，老抽，一点糖 2 然后翻炒一会后，放蕨菜，加水，直到把东西全部盖住 3 焖了一个多小时，中间翻几次，到菜软了，肉烂了就OK了…鸡丝炒蕨菜的做法 主料：鸡肉 辅料：蕨菜、笋、胡萝卜、鸡蛋、葱姜丝、辣椒 调料：盐、高汤精、白糖、料酒、香油、淀粉 烹制方法：1、将蕨菜洗净切段，胡萝卜、笋分别切丝备用，鸡肉中加入盐、蛋清、料酒、葱姜丝、淀粉腌制片刻；2、坐锅点火倒入油，下鸡肉煸炒散后放入葱姜丝，辣椒。料酒、盐、白糖、高汤精，再放入胡萝卜、笋、蕨菜翻炒，待炒熟后淋香油出锅即可。特点：鲜嫩滑爽，有利补锌。
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|2017-09-30 13:06
1、干蕨菜的泡发方法一：用洗米水浸泡，也可以直接用米汤浸泡，这样能够很好的去除苦味，这个方法不仅适合新鲜的，还适合干的蕨菜。2、干蕨菜的泡发方法二：在清水里放入少许绵白糖，然后浸泡，效果也很棒。3、干蕨菜的泡发方法三：首先用洗米水反复清洗，去掉泥沙后，放入干净的水中浸泡八个小时，再捞出放入锅中煮几分钟，煮好后别急着捞出，浸泡10多个小时就可以了。如果一时吃不完，建议放入冰箱冷冻。4、干蕨菜的泡发方法四：放沸水里焯一会再浸泡，一天之后掐去老的部分，放入装有水的锅中煮一刻钟就可以了。
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