蒸黑米饭前黑米泡多久?有什么禁忌?

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|2017-06-21 21:24
摩托飘飘
|2017-06-21 21:53

主料:黑米100g,白糯米150g。辅料:葡萄干5g,红枣4个,苹果半个,椰奶适量,猪油4ml。步骤1.黑米洗净后用清水浸泡12小时,白糯米洗净后浸泡4小时。2.倒入盆中拌合倒入椰奶,椰奶和米相平。3.冷水上蒸锅大火50分钟后焖5分钟。4.葡萄干,红枣洗净去核切小条状,苹果和椰奶。5.苹果削皮后切片。6.碗内先用熟油抹均匀,把葡萄干和红枣条铺在碗底,边上放苹果片。7.轻轻的放入蒸熟的米饭一半后再放入苹果片和葡萄干,红枣条。8.再加满米饭后用力压紧。9.上蒸锅大火10分钟。10.之后倒扣在盆中即可。

装作看不见
|2017-06-21 21:50

1、煮粥时,为了使它较快地变软,最好预先浸泡一下,让它充分吸收水分。2、黑糯米很难煮,建议泡一天再煮,而且饭比粥好吃,一般黑米和水的比例是1∶2.5。夏季要用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜。3、为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水轻轻淘洗,不要揉搓;泡米用的水要与米同煮,不能丢弃,以保存其中的营养成分。4、煮的时候要大火煮,最好打开锅盖,让饭自由翻滚,要不然会溢得到处都是紫黑色的水 哦,等水不会溢出后就转最小火慢慢焖,焖二十至三十分钟左右,煮出来的黑米饭很香。5、如果用高压锅烹煮,只需20分钟左右即可食用。6、一般来说,黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑粳米煮粥时,最好配些黑糯米来增加黏度。