黑豆与黑小豆的区别是什么?

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|2017-06-14 18:56
运气到
|2017-06-14 19:26

黑豆为豆科植物大豆(学名:Glycinemax(L.)merr)的黑色种子。又名橹豆、黑大豆等,味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性,外皮黑,里面黄色或绿色。黑小豆,又名黑饭豆、黑芸豆、乌饭豆、乌青豆。民间多称黑小豆和马科豆,因它色黑形小故称黑小豆,蝶形花科菜豆属。区别主要有以下两点:1、口感不同。黑豆口感类似黄豆,较硬;要炖较久才能吃。黑小豆则较容易炖烂,且很面,口感好,老人、孩子都喜欢。2、营养价值不同。黑豆的蛋白质含量要高些,碳水化合物低些;而黑小豆的蛋白质含量较黑豆低,碳水化合物则比黑豆要高。从消化率上来看,黑饭豆比黑豆要容易消化得多。

小小雨点滴
|2017-06-14 19:03

一个是看大小,大的是黑豆,小的是黑小豆。主要是看里面的仁,黑豆里面是绿(青)仁,黑小豆里面是黄的或者白的。

流云达娃
|2017-06-14 19:02

黑小豆因它色黑形小故称黑小豆,相对于黑小豆,黑豆就大一些。营养价值不同。黑豆的蛋白质含量要高些,碳水化合物低些;而黑小豆的蛋白质含量较黑豆低,碳水化合物则比黑豆要高。从消化率上来看,黑小豆比黑豆要容易消化得多。补充黑小豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用,也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。黑小豆含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和被称作生活素的激素。其中B族维生素(B1、B2)和VE含量很高,仅VE含量相当于肉的7倍以上,对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜,增强精力活力的作用是很大的。黑豆具有高蛋白、低热量的特性,蛋白质含量高达45%以上。其中优质蛋白大约比黄豆高出1\/4左右,居各种豆类之首,因此也赢得了豆中之的美誉。与蛋白质丰富的肉类相比,黑豆不但毫无逊色,反而要更加胜出一筹,其蛋白质含量相当于肉类(猪肉、鸡肉)的2倍,是鸡蛋的3倍,更是牛奶的12倍,因此又被誉为植物蛋白肉