家庭自制萨其马的做法

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|2016-04-18 22:21
繁星点点
|2016-04-18 22:36

  原料: 高筋面粉半斤 鸡蛋 3个 葡萄干:一把 黑芝麻:一把 白糖:4两(宁多勿少)蜂蜜:15-20ml(瓷的汤勺,一满勺)植物油

  做法 一、炸小面条: 鸡蛋打散,加面粉搅拌和面,不要加水,揉匀,饧半小时。按照手工切面条的方法,把面团制成面条。

  注意两点,1,越细越好,所以面皮就要擀得比较薄; 2,不用切的太长,太长了,不好炸。面皮擀好后,可以分割成3寸宽左右的长条,然后摞在一起,这样切出来就比较合适。另外,为了防粘,做面条的时候要用淀粉。多放些没关系。 锅内放油烧,七八成热。把面条上的多余淀粉抖掉,然后入锅炸。炸成淡黄色就行了。火不要太大,这东西鸡蛋含量高,非常容易熟,稍不留神,就成了“红马”了。捞出控

  油。加适量葡萄干,黑芝麻一起混好炸好的面条中。(不加也行,增加美观)

  二、熬糖 干净锅,加水一碗(普通饭碗就行了),加糖,没经验就用小火,轻轻晃动,不晃也行。至糖溶化冒泡。用筷子蘸出些,吹凉,用手指捏,如果打开手指,能拉出5-10mm 左右的丝就行了。立刻把蜂蜜加到锅中,搅拌均匀。关火。

  三、冷却成型 将炸好的小面条放入熬好的糖水中,迅速搅拌,争取都沾上点糖。(嘴急的,现在就可以盛一碗出来吃了,温的,很香)。搅拌均匀后,倒到模具里,比如盛放月饼的小盒了,用铲子用力压实。冷却,切块。