一个鲜肉月饼的热量

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|2016-04-15 23:34

独霸冷

|2016-04-15 23:45

　　1.肉馅材料：猪肉(肥瘦大约3：7)，鸡蛋，葱花，姜末，蒜末，料酒香油，生抽，盐，黑胡椒，糖。(每100G猪肉放2G盐，400G或500G猪肉放1个鸡蛋，其他调料根据口味少量添加)

　　2.3.猪肉洗净沥干，剁成末加所有调料往一个方向搅拌上劲。(肉末不要剁的太细，这样肉馅的口感才会更鲜嫩。肉馅也不要拌的太湿，太湿不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一会，容易包)

　　方法/步骤

　　1、水油皮材料：普通面粉300G，猪油90G，糖50G，水120G油酥材料：普通面粉300G，猪油150G　　2

　　2、水油皮和油酥材料分别拌匀揉成光滑的面团。(我做的多，后面的分剂子，滚圆，包油酥都需要一定的时间，这个过程可以充分醒面，所以没有特地醒面，如果包的少，或者天气冷，可以适当的醒面。醒面是为了增加面团的筋性，容易擀，也容易包)

　　3、水油皮和油酥分别分成24G和19G的剂子，并滚圆。(这个比例包出来的月饼皮很酥，也可以适当调整，理论上油酥越多，饼皮越酥，但油酥多了容易漏酥)

　　4、水油皮按扁，包上油酥，并用虎口慢慢收口

　　5、包好的饼皮。(整个操作过程中，面团都要用保鲜膜盖着，防止面团表面风干，影响后面的操作)

　　6、饼皮擀成牛舌状，并卷起

　　7、再次把饼皮擀成长条状，并卷起.(不要擀的太薄，以防漏酥)

　　8、饼皮收口朝上擀开，包上肉馅收口

　　9、包好的月饼收口朝下，排入烤盘

　　10、烤箱预热，200度烤半小时左右，表面金面即可。

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)365.17

　　碳水化合物(克)36.72

　　脂肪(克)20.55

　　蛋白质(克)8.80

　　纤维素(克)0.78

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