小月饼的热量
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|2016-04-15 23:22
Jason
|2016-04-15 23:31
家庭制作月饼的种类有很多，最常见的就是冰皮月饼，广式月饼和苏式月饼，家庭制作小月饼方法。
主料
月饼专用粉600g
辅料
糖浆400g
液态酥油120g
视水10ml
馅料2400g
蛋液适量
步骤
1.网购的月饼套餐
2.先把酥油，糖浆，视水倒入不锈钢盆中搅拌，至糖油很好的溶合 。
3.再将过筛的月饼粉倒入搅拌好的糖浆里。注意这个环节不能用力的揉，只要用刮板轻轻的翻拌均匀就可以了，很快就可以拌好的哦!
4.拌好的面
5.接着把面团搓揉一下，至细腻光滑，手感柔软。连着不锈钢盆一起盖上保鲜膜，室温静置1小时再用。
6.把醒好的饼皮和馅按比例分割好
7.要把饼皮完全包裹住馅料。再搓成圆形。
8.再在包好的月饼圆子撒上第一步留下来的手粉(这是为了防止面团与月饼模之间粘住)，接着轻轻的放入模具中，
9.把月饼模下口平放在台面上，将上面的把手握住用力压下，最后是放开手柄，轻轻的把月饼推出即可。这样，广式月饼的模型就出来啦
10.摆烤盘中，烤箱上下火180度预热后(不同烤箱会有差异)，把月饼放在中间层烤3-5分钟，拿出来，再在月饼的表面用刷子刷上一层蛋液。蛋液要刷的薄而均匀，多的地方要用毛刷吸走。
将刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤，烤到表面大约焦黄(我烤18分钟，根据烤箱)就可以出炉了。
11.出炉
12.装盘
小贴士
月饼在刚做好的时候表皮是硬的，需要放置回油，大约2天左右。回油后的广式月饼皮薄馅多，外形美观，口感松软，香甜滋润。
材料：月饼专用粉600克(准备650克，其中50克用来作手粉)，月饼专用糖浆400克，液态酥油120克，
视水10ML，馅料2400克，全蛋液一个(可按比例增减)
1个(小)月饼(豆沙)(50.0克) 203大卡
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