蛋白质减肥法科学么
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|2015-11-16 21:13
给你我的怀抱
|2015-11-16 21:17
【蛋白质减肥法科学么】
节食减肥法在过去的减肥时代备受争议，当今减肥时代呼吁健康与美食均不放过的减肥方法。减肥路上，想要健康与美食同行，那么你得关心一下“蛋白质减肥法”了。
一、蛋白质减肥的“秘密”
1.蛋白质利于人体内盐分、水分的排出，从而消除水肿。
2.蛋白质的消化时间较长，给人持久的饱腹感，不容易感到饥饿。
3.蛋白质可抑制促进脂肪形成的荷尔蒙分泌，减少赘肉的产生。
4.最重要的是，蛋白质不会变成无法消失的热能囤积在体内，并且其中的30%会因体温的上升消耗掉。
5.蛋白质会提高小肠内葡萄糖产量，进而使大脑“意识”到饱和，从而自动抑制食欲。
法国科学家所揭开的“秘密”是：在以减肥为目的的低碳水化合物的饮食结构中，蛋白质扮演着主角。蛋白质会提高小肠内的葡萄糖“产量”。而小肠内的葡萄糖水平一直由肝脏负责监视，并由大脑负责“记录分析”。大脑在分析了小肠内的葡萄糖水平后，会决定是否发出“吃饱了”的信息。这条信息一旦发出，就会起到抑制食欲的作用。
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二、蛋白质减肥建议
1.以动物性蛋白为首选
蛋白质减肥需要优质蛋白，即所含氨基酸品种齐全，特别是人体8种必需氨基酸一种也不能缺;二是所含氨基酸比例平衡，接近人体生理需要，人体的吸收与利用率高。
2.植物性蛋白巧搭配
植物性蛋白质食物属于“不完全蛋白质”，如豆类蛋白质缺少蛋氨酸，大米蛋白质缺少赖氨酸，花生蛋白质缺少异亮氨酸。因此，动物类蛋白质食物最优，应列为首选。
植物性蛋白巧组合。将两种或几种营养价值较低的食物按一定比例混合食用，能互相取长补短，改善氨基酸的结构与比例，将“不完全蛋白质”变成“完全蛋白质”，豆类与谷物就是这样的“最佳搭档”。
3.每餐只吃一种蛋白质食物
不同的蛋白质需要不同的时间和不同的消化液来消化，一餐要有效地消化两种或两种以上的不同蛋白质很困难。
由于蛋白质是一种比其他养分更难消化的营养物质，故每餐最好从上述优质蛋白食物中选择一种，民间素又“有肉就不吃豆腐”的说法。
4.不与淀粉、糖、水果同食;可与蔬菜同食
淀粉与蛋白质两种养分的消化环境酸碱度不一样，前者需要酸性环境，后者则最宜于在碱性环境中消化，人的胃中盐酸浓度较高，利于蛋白质消化，却可破坏唾液淀粉酶而招致淀粉类食物消化不良，产生胀气等不适感，因此，类似土豆烧牛肉这样的搭配不是很科学。
水果中的果酸可抑制消化液分泌，破坏消化蛋白质所需的胃蛋白酶，进而引起蛋白质消化不良。
糖类可抑制胃液分泌，并滞留于胃中发酵生气，妨碍蛋白质的消化与吸收。
蛋白质与蔬菜同吃则有利，蔬菜中的活性物质可促进蛋白质的吸收，使蛋白质的吸收率提高30%以上。同时，光有蛋白质是不能让体内的新陈代谢灵活运作的，还必须借助于维生素与矿物元素来催化，而蔬菜无疑是最能满足这一条件的角色，与蛋白质堪称绝配。
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三、推荐食物
1.蛋白，蛋黄蛋白质含量略高于蛋白，但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇，即使是心脏没有病的人，也不宜多吃蛋黄，而蛋白的胆固醇含量是0;蛋黄含大量油脂，蛋黄的热量是蛋白的6倍，所以蛋黄也是高热量食物，是减肥的人需要少食的食物。
2.脱脂牛奶，牛奶除供应蛋白质外，更重要的是它还可提供丰富的钙质，可预防缺钙。脱脂奶粉的含钙量最高，油脂含量几乎没有，故脱脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。
3.大豆，在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降低胆固醇，还可抗癌。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源。
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