秘制东坡肘子的做法大全
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|2018-12-28 12:45
别样花儿
|2018-12-28 12:55
秘制东坡肘子的做法主料肘子1000g辅料生姜1块大蒜5瓣生抽3小勺花雕酒1小勺香醋1小勺老抽1小勺香油少许豆瓣酱适量葱少许甜面酱少许香叶2片八角1个桂皮1段大葱适量料酒适量蒜适量步骤1.肘子洗净，毛拔干净2.将肘子转圈切几刀3.生姜和大蒜瓣稍微拍碎，大葱切成小段4.将生姜、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶、大葱段和肘子一起冷水入锅煮，加入适量料酒，中途去除汤中的浮末5.煮到用筷子能插得动肉皮时捞出6.用凉水冲洗干净，过了凉水的肉皮口感更好7.三小勺生抽、一小勺老抽、一小勺花雕酒、一小勺香醋、少许香油、适量剁细的豆瓣酱、少许葱姜蒜末、甜面酱调成汁8.将汁均与涂抹在肘子上，然后将剩下的淋上去9.放入高压锅里，水开后再蒸一个半小时10.出锅了，装盘，撒上小葱花，香气飘满屋
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