红烧牛肉拉面技术北京有限公司
浏览（7111）
|2018-08-21 10:39
huwid001
|2018-08-21 10:56
您对兰州拉面的感情让人尊敬，您说的是普遍的事实，多数的兰州拉面走出兰州以后，往往偏离了正宗的兰州拉面的味道和特色，这是众所周知的事实，和你有一样想法想把正宗的兰州拉面做到全国的人有很多，可是真正做到的到目前为止还没有，其实在全国开兰州拉面的大多都能做出正宗的兰州拉面的味道，但是为什么没有人那么做?这就是一个让人思考的问题了，存在的就是合理的，一个地方美食到了另一个地方总会去适应当地的口味和饮食习惯，兰州人一大碗浇满辣子油的和牛肉面会吃得心满意足，但是南方和北方的其它地方就不一定能适应这种偏辣有好醋的口味，对于经营者来说，做出正宗地道的兰州风味是一回事，适应当地的餐饮习惯生存下来，并获得发展和成长则是另一回事。还是那句话，存在的就是合理的，传统美食里不仅仅是兰州拉面遭遇“入乡随俗”的变化，狗不理、全聚德同样如此，走遍全国的川菜，和四川当地的川菜肯定不是一个味儿，红遍全国的四川火锅，也一定会和四川当地的满是辣子油和铺满一层红辣椒的火锅不一样，各地的地道美食，走出去，根据当地的习惯做适当的变化，这才是融合和交流的必然，也是不能阻挡的规则和趋势。以上属个人看法，我很喜欢兰州拉面，那种独特的风味和滋味。
ABCBANK
|2018-08-21 10:52
“想吃牛肉面就会来这家”。面条“又细又筋道”，汤里放了“很独特的调味品”，挺“好喝”的，分量也“多”，价格“实惠”。尤其到了冬天，来上“这么一大碗”，“热乎乎的”，“痛快”！推荐菜：牛肉面(21)拉面(8)羊肉串(7)小碗牛肉(7)红烧牛肉面(2)地址:西城区西四南大街64号以下是几位食客的评论：喜欢她这的面,是和马兰比,这里的肉比马兰的要烂糊,值得推荐想吃牛肉面就会来这家。面拉的比较好，汤也很好喝，放上辣椒油也很香。马兰面里放的牛肉不烂的时候多,这里的肉好,面也不错面条一般，但是小凉菜挺不错的，口味好，价格便宜。餐馆环境比较好，是个吃便饭的好地方，路过的话，应该会再去的！我从缸瓦寺教堂仓惶逃出来，饥肠辘辘。要不平常是不会进牛肉面馆的。和马兰拉面比便宜得多啊。五元一小碗牛肉面，很多片牛肉。味道很好，面很细。我觉得牛肉拉面就是要细（我也爱宽面条，要看是什么面）。可能不是饭点的关系，凉菜就剩几种了，我点的是煮花生米（才3元），不太新鲜了，不过量还是挺足的。考串价格也便宜，比晚上的路边摊还便宜。很喜欢吃他家的牛肉面，味道好，面筋斗。尤其是冬天，暖暖和和的来是一碗，很是舒服！只是价钱涨了，小碗牛肉的量缩水了。以前经常去航天桥那家店，人总是那么多，赶上饭点甚至要站到门外面吃，现在**了，很是怀念！
康康美
|2018-08-21 10:51
不全是，多半是青海化隆人开的。有一部分是甘肃张家川人开的，还有一部分是兰州人开的。只不过兰州人向外扩张的时间比较晚一点。大家都知道兰州牛肉面是**马保子所创，在那个时候兰州牛肉面的名声才慢慢被大家熟知。后来兰州牛肉面的名气越来越大，经过兰州的客商都会慕名而来。慢慢的有一部人就开始尝试着自己开牛肉面馆了，所以也有青海化隆人来学艺。但他们只能在面上下功夫，至于牛肉面的汤料配方都是秘而不宣的。所以青海化隆人只是学会了如何拉面，至于牛肉面的汤是学不到的。后来化隆人在厦门开始开起了“兰州拉面馆”，最早是在**开的取名叫“青海拉面”。但因为名气不大所以他们去厦门开店时直接换上了兰州拉面的招牌。青海化隆人一般的经营模式是男人拉面、女人炒菜，都是夫妻店。所以在人工成本上就剩的多，至于拉面的味道估计吃过的人都知道，那是没法和兰州牛肉面相比的。那是因为当初他们只学会了拉面，没学会调汤。
TOP问题
TAG推荐