蜂王浆怎样保鲜
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|2015-03-30 21:37
蓝调魅影
|2015-03-30 22:05
【蜂王浆怎样保鲜】
蜂王浆对热极不稳定，在常温下放置一天，新鲜度明显下降，在130度左右失效。但在低温下很稳定，在-2度时可保存一年，在-18度时可保存数年不变。蜂王浆暴露在空气中，会起氧化、水解作用，光对蜂王浆有催化作用，对其醛基、酮基起还原作用。
1、要尽量使蜂王浆保持低温，一般-5℃至-7℃可较长时间储藏蜂王浆，-5℃条件下可存放1年，-18℃以下蜂王浆内氧化反应停止，微生物生长受限，其活性物质分解缓慢，可储存数年不变质，但其中部分水分可因升华作用而析出，解冻后可观察到蛋白、水分离现象。这不影响王浆质量，仍可正常食用。
2、蜂王浆长时间接触空气，会被空气中的氧气逐渐氧化，因此蜂王浆瓶应装满，尽量不留空隙并随时加盖，减少与空气接触，避免蜂王浆长时间暴露在空气中，不给氧气留下可乘之机。可装入棕色玻璃瓶内，如果能真空密封低温保存则更好。
3、光照同样会破坏蜂王浆的质量。长时间在强光照射下，蜂王浆颜色会逐渐加深，化学性质发生改变，因此应尽量避免阳光照射。
4、蜂王浆属酸性物质，其中的有机酸对金属有较强的腐蚀作用，即使是优质不锈钢材料，在与蜂王浆接触数小时后表面也会变成黑色。因此应尽量避免使用金属器具长时间存放蜂王浆。最好使用聚乙烯塑料容器盛装蜂王浆。
蜂王浆自身是化学性质相对稳定的物质，如果变质往往也是多种因素共同作用造成的，只要严格控制生产、加工和储藏过程中各种因素对蜂王浆的影响，控制蜂王浆的质量并非难事。消费者将购买的新鲜王浆置于家用冰箱的冷冻室存放，在2年内可放心食用。若自己服用可用蜂蜜储藏，即每公斤蜂蜜加入蜂王浆50-100克，也可将35度白酒100毫升加入10公斤鲜王浆，搅拌均匀，在常温下保存。需要提醒大家的是，发现王浆颜色变深，分离出稀薄水分，出现异味甚至产生气泡，都表明蜂王浆质量已发生严重改变，不宜食用。
【小编点评】
冻干粉王浆其活性稳定，便于贮存和运输，在低温下保存三年不变质，临床效果证明与鲜王浆有着相同的疗效，是一种比较理想的制剂。
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