老北京鸡蛋灌饼

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|2018-06-13 04:17
诺言输给谎言
|2018-06-13 04:32

鸡蛋灌饼 车夫山小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香,是洛阳地区的风味食品之一。原料:(制4个)面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克 制作:一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。三、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。鸡蛋灌饼 鸡蛋灌饼就是一种小吃,起源于山西晋中地区.在短时间内流行于中原地区.材料:批塔饼(Pitta Bread)1个,鸡蛋1只,小葱1棵,油50克,盐,味精少许。做法:1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成葱花,假如碗中。同时根据个人口味加入盐,味精。2.平底儿煎锅中倒入油。大火加热至7成热时,放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时,将饼翻转。3.用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起,然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色;饼中的鸡蛋熟透后即可。

钢铁女侠1号
|2018-06-13 04:27

鸡蛋灌饼的材料:面粉、鸡蛋、葱花、盐、辣椒酱、甜面酱、油、热水、生菜鸡蛋灌饼的做法:1、鸡蛋打散,加入葱花和少许盐搅拌均匀。2、辣椒酱和甜面酱分别用少量水稀释备用。3、在面粉中加入七成热的水,稍搅拌后揉成面团,静置20分钟。4、将面团分割成小份,取一份揉圆按扁,擀成长圆形。5、在上面刷一层油后如图3对折。6、旋转后由下向上卷起如图4。7、将边缘部分夹在面卷的底部如图5,按扁。8、用擀面棍擀开成为圆饼状。9、锅中加入油烧热,将饼胚放入双面煎至微黄并且开始分层,用筷子从中间打开,将蛋液灌入。10、翻面再煎一会后刷辣椒酱和甜面酱,放上一片生菜卷起即可。