萝卜丝汆羊肉丸子

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|2018-05-31 16:39
王太子妃
|2018-05-31 16:47

汆丸子是比较受欢迎的色香味俱全菜肴,鲜嫩清淡爽口,汤色清澈肉味浓,搭配菜蔬令人胃口大开。简单介绍一下如何汆丸子:1,猪肉多选用瘦肉为主的肉,切好小丁,在用刀慢慢剁,把姜葱切末加入肉馅中继续剁,直至最细2,把肉馅盛入盆中,加入鸡蛋清和水用手顺一个方向搅打,到有黏性即可,加入适量的盐,味精,香油调味搅拌3,打开火,锅内加入凉水,用手挤成丸子形状,下入水中。待水开时撇去浮末,下入时令蔬菜,待菜变熟后就可盛出。注意事项:1,汆丸子可以根据自己买的肉类,鱼类要去腥加入适量料酒,牛羊肉要剁的时间较长,去掉肉中的筋,也要去膻味加入适量十三香、料酒2,不喜欢吃到葱姜末的,可以用葱姜打蓉或者用葱姜水替代。3,可以根据加入的菜蔬,煮的时间长短。

黑色魅力
|2018-05-31 16:45

肉馅放大碗里,根据口味放盐、姜末、胡椒粉、搅匀后放入花椒水,然后加入鸡蛋,顺时针打上劲后,放入肉馅5分之1量的淀粉,搅匀,煮开水,关到小火,挤丸子,煮熟就行了,还可以放入冬瓜等辅料。