湖南麻辣凉拌藕片

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|2018-05-29 02:25
喇叭仔
|2018-05-29 02:46

主料:莲藕6节辅料:麻辣酱 葱、姜、蒜 食盐 白糖 鸡精 黑胡椒香油 桂皮、八角、卤料包秘制凉拌麻辣藕片的做法步骤1.把桂皮、八角、干辣椒一级卤料包放入锅中,加适量水(淹没藕就好了)大火煮开;莲藕去掉两端,去皮洗净;卤水煮开后放入莲藕,中火煮20分钟左右(依个人口味)2.把卤制好的藕段切成藕片备用!厚度依个人口味!3.麻辣凉拌汁制作:1、中火把油加热之五成加入白糖、食盐;然后放入姜、蒜、葱白;然后放入辣椒粉;然后是麻辣酱;调匀出香撒入黑胡椒粉.4.把切好的藕片放入锅中,反复翻动让麻辣汁均匀分布在藕片上!5.撒入葱花,淋入香油拌匀装盘!

月如枫
|2018-05-29 02:37

糖醋藕片材料:藕制作:1,藕洗净,切片,热水焯一下.2,热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒.3,加糖,醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅.要点:1,藕也可以不焯.焯藕的水可以喝.2,注意不要炒糊.尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑.3,芡汁勾得要薄一些.4,如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖,醋凉拌.呵呵.什锦藕片主料 胡萝卜1/2根,莲藕1支,鲜香菇4朵,豌豆荚100克,魔芋50克,姜2片 调味料 a料、酒、油1大匙、酱油1小匙、盐1小匙、醋、糖少许 b料、香油1小匙、淀粉少许制法 1、莲藕去皮切薄片,泡入醋水中防变黑。莲藕氽烫后捞出。2、香菇斜切成3片,胡萝卜切长片与豌豆荚、魔芋入沸水中略烫。3、香菇、姜爆香后将莲藕、胡萝卜、魔芋入锅拌炒,加入水少许、a料,焖煮至入味,勾薄芡。4、起锅前淋上香油即可。麻辣藕条:把藕切成小指粗细的长条(嫌藕丁夹着麻烦),姜末炝锅,放很多花椒和干辣椒炒香(只要不怕辣),倒入藕条,放盐、糖、白醋(一定要是白醋,别的醋会使藕条变色),如果太干可以放一点点水。熟了以后放味精出锅。麻辣酸甜,好几种味儿,所以调料要放足。麻辣藕丁做法:1、藕洗净后切成丁,可以用清水泡一下,或者放一点醋去除涩味并防止变色,不过不要泡时间久,否则里面的营养就没有了。2、干辣椒,花椒(麻椒最好)炝锅后,快速放入藕丁,翻炒一下,放入醋、味精、糖、盐,搅拌均匀后就可以出锅,藕不必炒的时间太长。简单吧,五分钟搞定,不过味道酸甜辣兼备,绝对是一道上口的家常小菜了!酸辣藕丁将嫩嫩的白莲藕去皮洗净,切成一寸见方的丁儿。用漏兜盛着放在清水里浸泡,这样炒出来的才不会变色。锅中油温烧到五至六成热,先放入姜丝、干辣椒煸炒,微微有了些香味,再将藕丁倒入锅内,开大火不停的翻炒。藕变成成熟的颜色后,洒上适量的盐,倒入大量的醋,总之辣椒越多醋就越加的多,再加少许酱油调色,为了保持藕的鲜味,还可放上少许糖,将火开到中火,翻炒上三两分钟即可。鱼香藕丁主料:莲藕辅料:香菇、里脊肉、青豆、青椒、葱花、姜调料:盐、糖、醋、生抽、水淀粉、麻油、辣椒酱操作:1、里脊肉加入盐、天添鲜、水淀粉腌制;2、辣椒酱、醋、生抽调成汁;3、锅入油,烧热后,放入葱花和姜煸香,倒入肉丁、藕丁、香菇丁一起煸炒;4、锅里加调味汁,加水煸炒,倒入青椒丁,加盐、天添鲜,倒入青豆翻炒,勾芡后淋油即可。武汉藕艺藕的种种吃法与食藕的种种益处,非一时一文能囊括。

快乐职人
|2018-05-29 02:31

凉拌麻辣藕热水,焯过藕块.锅内倒适量油,加热到7成加入花椒粒,油热花椒微香时将油倒入辣椒碗内.将炸好的辣椒和花椒放冷,加少量盐,倒进焯好的藕里,搅拌均匀.哦客啦.!川菜里的家常冷味菜.